Lista e 50 Restoranteve më të Mira në Botë për vitin 2025 u botua së fundmi në Torino dhe solli një mesazh të qartë. Bota e kuzhinës luksoze nuk është më e fokusuar në Evropë. Çmimi prestigjioz për restorantin më të mirë në botë këtë vit i shkoi restorantit peruan Maido, duke konfirmuar ndikimin në rritje të Amerikës Latine dhe Azisë në skenën globale të kuzhinës.
Lista e 50 restoranteve me te mira ne bote , e cila është konsideruar si një nga monumentet më të rëndësishme në botën e restoranteve për dy dekada, po largohet gjithnjë e më shumë nga modeli klasik evropian i përvojës së ngrënies së shkëlqyer. Transformimi u bë i dukshëm disa vite më parë kur u vendos që restorantet që kishin fituar vendin e parë disa herë, siç është restoranti i famshëm Noma në Kopenhagen, nuk do të garonin më për çmimin kryesor. Në vend të kësaj, janë krijuar kategori të veçanta për to, siç është “Ikona e Gastronomisë Botërore”, të cilën këtë vit e fitoi shefi i kuzhinës italian i famshëm Massimo Bottura.
Lista e vitit 2025 konfirmoi kështu se standardet e kuzhinës së lartë nuk nënkuptojnë më ekskluzivisht saktësi evropiane, por mbështeten gjithnjë e më shumë në autenticitetin, traditat lokale dhe konceptet inovative nga skajet e largëta të botës. Kampionët e rinj vijnë nga Peruja, Tailanda, Japonia, Meksika dhe Argjentina, ndërsa restorantet evropiane mungojnë pothuajse plotësisht në krye të këtij viti.
Evropa – Simbolike
Restoranti Hiša Franko nga Sllovenia, i drejtuar nga shefja e njohur Ana Rosh, nuk është më në listë, edhe pse mban tre yje Michelin dhe ka qenë në listë për tetë vjet. Këtë vit, nuk ka përfaqësues nga rajoni, gjë që është e pritshme, duke pasur parasysh ndryshimet në kritere dhe fokusin gjeografik.
Ndryshe nga viti i kaluar, kur tre restorante evropiane u renditën në pesë vendet e para ( Geranium , Disfrutar dhe DiverXO ), këtë herë Evropa mungon pothuajse tërësisht në krye. Kritikët po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje Lindjes së Largët dhe Amerikës Latine, dhe destinacione të tilla si Bangkoku, Tokio dhe Lima po zënë gjithnjë e më shumë vend qendror në udhëzuesit gastronomikë.
Në fund të fundit, ajo që thotë lista e vitit 2025 është se ushqimi i mirë po ndryshon vazhdimisht dhe e ardhmja e tij mund të mos i përkasë më kontinentit të vjetër. Në këtë frymë, emra dhe koncepte të reja në të gjithë botën po bëhen standardet e një kuzhine të re globale dhe epiqendra e shijes po zhvendoset ngadalë por me siguri në meridianë të tjerë.
