14 tarraca të ndryshme, 14 arsye të ndryshme për të dalë për darkë dhe për të shijuar Athinën verore nga lart.
amjet e ndryshme të Partenonit, ana urbane e Athinës nga lart, dritat, një fllad freskues që fryn herë pas here. Nëse ditët e verës në qytetin e nxehtë na shqetësojnë, për fat të mirë, mbrëmjet në çatitë që qëndrojnë mbi zhurmën dhe ritmin e saj të shpejtë na kompensojnë. Ne caktojmë një takim për darkë në katërmbëdhjetë nga çatitë më të bukura në Athinë, disa më të relaksuara dhe të tjera më “formale”, ideale për raste të veçanta. Atje hamë, pimë dhe festojmë mbërritjen e festave që janë shumë afër.
Athenian Terrace: Kuzhina greko-levantine, koktejet dhe Akropoli
 |  |
Athenian Terrace e përshkruan veten si një “restorant dhe bar në ajër të hapur”. Dhe është një përshkrim shumë i përshtatshëm. Sapo dilni jashtë me tavolinat jeshile, divanin portokalli dhe ndriçimin retro – ambienti ka shumë referenca të viteve ’70 – gjëja e parë që shihni është një pamje e përzemërt e shkëmbit të shenjtë. Muzikë ritmike buron nga altoparlantët dhe kuzhina e hapur, e cila ndjek shtigjet greko-libaneze dhe veçanërisht i do zjarret, ofron aroma joshëse. Në menunë me firmën e Alexandros Karakatsanis, gjeni kënaqësi të ndryshme: domate rozë me salcë trëndafili me erëza, një ambelondolma të ndryshme me tartar viçi, makarona me ngjalë të tymosur, vezë dhe speca orientalë, kebab me bukë pita dhe shashlik pule me oriz me domate , i cili piqet lehtë në furrë me dru dhe merr një kore krokante, galaktoboureko dhe kunefe. Ia vlen të provoni një nga koktejet e kuruara nga ekipi i The Bar in Front of The Bar, të freskëta, të shijshme dhe shpesh të papritura – nga aromatike “Një pasdite në ishull”, me mastikë, vodkë me mollë jeshile dhe kopër, deri te “Tabouleh”, e cila i bën me sy kuzhinës me shaka.
Vera në The Zillers
Modern, i lyer me gëlqere, i ndriçuar me një atmosferë të mrekullueshme, me një pamje të bukur të Akropolit dhe Sheshit të Metropolis, The Zillers është tashmë një vend i njohur për takimet gurme. Vassilis Roussos, i cili është shef kuzhine prej një viti, propozon, përmes dy menuve degustuese, një seri pjatash me karakter grek, ide të shkëlqyera, emra narrativë, ndonjëherë enigmatikë ose paksa poetikë, dhe një atmosferë të gjallë (shih hot dog me salçiçe gjeli dhe salcë gjelle, që është pak si të zhytësh bukën në salcë). “Çfarë Dinë Koralet”, një peizazh i vogël deti me karkaleca simianë, iriq deti, vezë dhe midhje, karkalecat e Luginës në vaj ulliri, të cilët shefi i kuzhinës i kombinon me domate, bergamot dhe kumquat, “Miti i Meleager”, i cili sjell në pjatë shpendë deti me kërpudha të egra dhe pestli fiku, janë vetëm disa nga pjatat që do të provoni këtë verë, duke i kombinuar ato me një nga verërat në listë që përqendrohet në Greqi, duke nxjerrë në pah shumë rajone dhe varietete lokale – ka edhe disa mundësi ndërkombëtare. Finalja e ëmbël e historisë është shkruar nga Christos Papadogiannis, i cili ka marrë përsipër edhe The Zillers Pastry Bar, pastiçerien me stampën e The Zillers përballë rrugës.
Stellar Gastro Cinema: çdo film një menu tematike
Ushqimi është i lidhur me atë që ndodh në ekran në këtë kinema të veçantë në ajër të hapur – ide e shefit të kuzhinës Yannis Markadakis; ai merr frymëzim nga filmi që shfaqet çdo herë. Ju shikoni një komedi italiane ndërsa përtypni pica me taleggio, angjinare dhe tartuf. Ju hani një hamburger me mish viçi ndërsa shikoni një dramedi franceze. Menuja fikse mund të jetë spanjolle, indiane, japoneze… Në Stellar Gastro Cinema, e cila filloi në verën e vitit 2020 në një çati në Gazi dhe këtë vit u zhvendos në një tjetër, në majë të ndërtesës që strehon IEK SVIE në sheshin Kaningos, shërbehen katër pjata me karakter bashkëkohor dhe një ëmbëlsirë në të njëjtin stil gjatë shfaqjes (ka edhe opsione vegjetariane), të cilat gatuhen një kat më poshtë. I sjellin dhe i marrin pa e kuptuar fare, djemtë e shërbimit, të stërvitur mirë në errësirën kinematografike. Pranë çdo tavoline ka shishe uji me akull, por nëse dëshironi mund të porosisni edhe një pije (pagesë shtesë). Unë, duke parë filmin thellësisht prekës – dhe kaq shumë në kohën e duhur – “Gjithçka rreth nënës sime” të Almodovarit, i cili hapi serinë e filmave të këtij viti, mora një Paloma.
Vera në GB Roof Garden është një vlerë klasike
 |  |
Shumë skenarë të ndryshëm verorë zhvillohen në Hotel Grande Bretagne. Mund të uleni në Il Giardino Segreto në verandë dhe të hani pica, fokaçja dhe makarona të freskëta të përgatitura para jush pranë ullinjve dhe pemëve të selvisë, të shikoni një film ndërsa shijoni ushqime të përmirësuara filmike në pishinën e verës, të pini një koktej të përgatitur mirë ndërsa shikoni qytetin nga lart në Bar 8. Por nëse dëshironi një darkë elegante dhe madhështore, për një rast të veçantë, rezervoni një tavolinë në GB Roof Garden. Në restorantin elegant, kozmopolit me pamjen magjepsëse, ushqimi lëviz në një logjikë të hollë komoditeti dhe në të njëjtën kohë antologjizon shumë produkte të shquara greke. Asterios Koustoudis dhe Nikos Liokas propozojnë, ndër të tjera, një sallatë athinase me peshk guri në formën e një tarte, ravioli të mbushur me patëllxhan të tymosur, gruyere të vjetër dhe salcë domatesh – një pjatë me shijen e verës greke -, si dhe turbot të pjekur në skarë, me lule kungulleshkash të mbushura me guaska ose një skelë qengji të pjekur në qymyr druri, me salçiçe me majuran, tsalafouti, ullinj Kalamata dhe salcë romesco. Ëmbëlsirat e Alexandros Koufas, lista jashtëzakonisht e pasur e verërave nga vreshtaria greke dhe ndërkombëtare e përbërë nga somelier Evangelos Psofidis dhe shërbimi i sjellshëm dhe i mirëorganizuar, me mekanizëm, plotësojnë tablonë.
Mappemonde: me pamje nga Universiteti
 |  |
Pamje dhe ushqim në majë. Tarraca e Athens Capital – MGallery, disa hapa nga Syntagma, ofron pamje nga Partenoni, Likabeti dhe dritat e Panepistimiou. Ushqimi këtu është modern, greko-mesdhetar, me shije të pastra dhe disa prekje të papritura. Në këtë kohë të vitit, menyja e verës ka kakavia me peshk akrep, guaskë deti, karkaleca deti. Por edhe kalamarata me karkaleca deti, vezë vere, kungulleshka, domate, kopër, borzilok. Qengj me krem sardelesh, qiqra, kastravec, kos të tymosur, hudhër të zi. Dhe skarë – T-Bone, bri eye, fileto. Vini këtu për darkë ose thjesht për kokteje në bar.
Kopshti i Çatisë së Foundry-t: një oborr i vendosur lart sipër
 |  |
Kaloni hyrjen e hotelit butik me raftet e tij të mbushura me libra dhe makinat e vjetra të shkrimit – një referencë për epokën kur ndërtesa që e strehon funksiononte si një shkritore shkronjash, merrni ashensorin dhe dilni në një tarracë të gjelbër të harlisur, e cila merr frymëzim nga oborret e shtëpive të vjetra athinase. Është e bukur, e mbjellë me ullinj, shegë, trëndafila të egër, hirç dhe livando, me hardhi që ngjiten në pergola metalike, me tavolina druri dhe mobilje kopshti me shije që krijojnë kënde të vogla, dhe në varësi të vendit ku qëndroni mund të shihni një tjetër pikë referimi athinase: Akropolin, Observatorin, Gazin. Dhe megjithëse tarracat e hotelit zakonisht janë më të “rregulluara”, është gjithashtu e relaksuar, me një atmosferë të këndshme pa shqetësime, e cila pasohet nga menyja. Këtu mund të shijoni djathëra dhe feta të ftohta ose të zgjidhni një nga picat që dalin nga furra pranë banakut: Margarita, me mortadelë dhe kikirikë, me pepperoni, një pak më ndryshe me salcë miso, mocarelë bualli, provolone, lëkurë limoni, kërpudha shimeji dhe lëkurë limoni… Ndonjëherë, sigurisht, organizohen edhe netë të veçanta. Pak kohë më parë, kishte një me sushi. Për të shoqëruar vaktin tuaj, ka kokteje, birra nga mikrobirrari dhe verëra nga prodhues të vegjël.
Restoranti Dolli’s Rooftop: darkë me Partenonin në distancë të shkurtër në këmbë
 |  |
Partenoni është aq afër sa mendon se mund ta shtrish dorën dhe ta prekësh. Pamja e pakufizuar e Shkëmbit të Shenjtë dhe Plakës, Tempullit të Hefestit dhe Agorës Romake është e rrallë. Rezidenca e rinovuar Kallimasiotis, një vepër e eklektikut Andreas Kriezis nga viti 1925, ku për dekada ndodheshin Chytiroglou dhe pëlhurat e tij, tani strehon Dollin mbresëlënës në Akropol. Tarraca është “qershia” në këtë ndërtesë-zbukurim. Merr ashensorin dhe ngjitesh në katin e pestë. Nga njëra anë, me ujërat e pishinës që rrethojnë Akropolin, mund të pish pijen tënde në qetësi në mbrëmje. Bari është i pajisur me një gamë të gjerë markash premium dhe përgatit kokteje të këndshme, të tilla si Pylli i Kuq i ëmbël dhe i freskët me vermut athinas, Campari me aromë luleshtrydheje dhe sodë grejpfruti. Në restorantin, i cili funksionon me rezervim, me pemë jasemini që e rrethojnë duke aromatizuar ajrin, mund të filloni me bukë të punuar me dorë dhe vaj ulliri nga Agrecofarms, ferma kryesore e grupit Grecotel në Rethymno, dhe të vazhdoni me kallamarë të pjekur në skarë me mjeshtëri të shoqëruar me fasule fava, domate të thara në diell, kapari, qepë turshi, buf deti dhe bimë të freskëta. Artikuj të tjerë të njohur të menusë mesdhetare-aziatike përfshijnë karavidhe me linguine, domate, tartuf të zi dhe bimë, fileto viçi me patate të skuqura me shkrepëse dhe salcë tartufësh, si dhe rrotulla sushi dhe nigiri. Menuja e drekës është më e relaksuar me shije klasike greke – nga dako dhe dolma e bërë në shtëpi deri te oktapodi i pjekur në skarë.
Modernist 1818: për një perëndim dielli të bukur athinas
 |  |
Një bar i fshehur me stil të hapur në çatinë e The Modernist, pak hapa nga hipodromi Varotsos. Emri i referohet trashëgimisë kanadeze të ndërtesës (ish-ambasada kanadeze): detajet e kuqe dhe shurupi i panjës në kokteje janë shenja delikate nderi. Pijet janë firmosur nga Nikos Bakulis (The Clumsies); provoni Apple Negroni ose Smoked Paloma – të pastra dhe të ekuilibruara. Menuja e ushqimit të barit përfshin sanduiçe me pulë të tymosur, shurup panje dhe arra pekan, një hot dog të shijshëm, si dhe brioç me salmon, qepë turshi dhe djathë krem. Koha më e mirë për të shijuar çatinë e vitit 1818 është në perëndim të diellit.
Sense: një kthim gastronomik në rrënjë
 |  |
Kuzhina moderne greke e Alexandros Charalambopoulos është krijuese, plot shije dhe e rafinuar. Ai ka rishikuar shumë pjata të njohura me një sy krijues gjatë viteve, nga karkalecat Mikrolimano dhe qoftet e mbushura te rrotullat me lakra dhe kungulleshkat; edhe në versionet e tyre artistike, shpesh të guximshme, ato gjejnë një mënyrë për të prekur telat e fshehtë me shijet e tyre. Kjo është edhe rasti me menunë e degustacionit narrativ të kësaj vere, të quajtur “Rrënjët nëpër kohë”, e cila udhëton nëpër Greqi përmes përbërësve, shijeve, kujtimeve, duke u frymëzuar, siç thotë shefi i kuzhinës, “nga ajo që na përcakton, na lëviz, na bashkon”. Pasticcio dolce me salçiçe derri, pulë deti, pak mish viçi dhe… aromë soutzouki, e cila shfaqet në formën e një timbali, duke e bërë specialitetin Korfiat me rrënjë veneciane edhe më mbresëlënës, dhe peshku – peshk akrep i zier në avull ose karp i pjekur në skarë – me dy lloje fasulesh (pure tsaouli me bazë ulliri dhe fasule të zeza krokante në anë) me një salcë të bërë nga uji i domates dhe vaji i ullirit nga ullinjtë megarianë janë vetëm dy nga pjatat që mbërrijnë në tryezat e bardha të tarracës këtë verë me atë pamje mahnitëse nga afër të Akropolit si sfond.
Një Kuzina me pamje dhe aroma të Greqisë dhe botës
 |  |
Ka tavolina në rrugën këmbësore të Adrianou dhe, më qetësisht, brenda. Por për ata që janë në “teoriumin” e veshur me të bardha të Kuzinës, ka një betejë. Nga pranvera deri sa moti të fillojë të ftohet, tarraca është plot çdo natë. Në tavolina do të shihni si vendas ashtu edhe turistë, të cilët ngrihen herë pas here për të kapur Akropolin dhe Tempullin e Hefestit, për t’u kthyer në karriget e tyre prej hekuri të farkëtuar dhe për të provuar lokumade me mus feta dhe mjaltë trumze, kapelini me vezë Trikalino ngjyrë mjalti, sardele, spec djegës dhe limon, ton pikant me salcë gossabi dhe tahini… Në menunë e Aris Tsanaklidis, i cili, pasi ka bërë shumë udhëtime, u ankorua në restorantin Thissio pothuajse 20 vjet më parë, kryqëzohen kultura, përbërës, ide, teknika të ndryshme kulinare, por elementi grek mbetet i fortë. Për këtë arsye, dhe për të mbyllur darkën, ai ka, ndër të tjera, armenoville , një ëmbëlsirë që shefi i kuzhinës, i cili ka lindur dhe është rritur në Selanik, e ka dashur që nga fëmijëria.
Pallati Electra: ndoshta pamja më e bukur e Athinës
 |  |
Pak restorante në qytet mund ta rivalizojnë këtë pamje. Nga këtu, Akropoli, Likabeti dhe qielli i Atikës shtrihen para jush, duke krijuar një mjedis marramendës. Electra Roof Garden, në katin e 8-të të Electra Palace Athens, ka qenë një pikë referimi për vite me radhë për ata që kërkojnë një përvojë autentike të kuzhinës së lartë me monumentin më ikonik të Athinës si sfond. Shefi Ekzekutiv dhe ekipi i tij nënshkruajnë një menu me karakter mesdhetar dhe kreativitet modern, ku përbërësit grekë luajnë role kryesore në pjatat që vendosen në mes për t’u ndarë, duke nderuar traditën e shoqërisë dhe kënaqësisë së shijshme. Nga salmoni i tymosur i marinuar me panxhar, pesto domatesh, turshi kastraveci dhe kopër, te qengji me “rizoto” misri, marule e pjekur në skarë dhe ponzu domatesh dhe karavidheja karakteristike me linguine, salcë bouillabaisse, krem piperi Florina dhe vezë të Mesolongjit, çdo vakt këtu është një festë e kuzhinës moderne greke. Nuk mungojnë kombinimet e guximshme, si pilmeni me anthotiro, shparguj dhe gjalpë me tartuf ose rizoto me avokado dhe pesto me fëstëk Aegina, rukola dhe domate të thara në diell, duke nxjerrë në pah kreativitetin e ekipit. Lista e verërave përfshin mbi 90 etiketa nga vreshtat greke dhe ndërkombëtare, me zgjedhje që mbulojnë çdo shije dhe shoqërojnë në mënyrë ideale ushqimin tuaj: nga verërat e gazuara dhe shampanjat, si Amalia Brut dhe Lheureux Plekhoff Brut, deri te verërat e bardha si Terra Nera Assyrtiko Santorini, verërat rozë dhe të kuqe, si dhe verërat e shkëlqyera për ëmbëlsira për të kompletuar vaktin tuaj në mënyrën më të këndshme.
Makris: darkë te “ylli” i ri i Athinës
 |  |
Hyrja më e fundit athinase në udhëzuesin Michelin, përveç pjatave të përpunuara të bazuara në përbërës grekë, krenohet edhe me një tarracë të bukur. I qetë mbi zhurmën dhe rrëmujën e Thisionit dhe me pamje nga Akropoli dhe Tempulli i Hefestit. Në krye të restorantit është shefi i kuzhinës Petros Dimas, i cili në disa nga kompozimet e tij përdor përbërës të papërpunuar që vijnë nga ferma e babait të tij në Korint dhe nga prodhues të vegjël vendas. Ndër pjatat në menunë e tij verore janë karkalecat karakteristikë të papërpunuar Koilados me një trilogji frutash agrume, mishi i derrit nga Olimpia e Lashtë i shoqëruar me fasule të zeza, bergamotë dhe kanterela ndër të tjera, si dhe grupi me tekstura të ndryshme kungulleshke dhe një salcë me peshk shkëmbor, si kakavia. “Udhëtimi mbresëlënës në shtratin e detit grek veror, midis koraleve” përfshin katër kafshata të ndryshme: me gaforre greke nga Pieria, ton nga Alonissos, ngjalë të tymosur nga Arta dhe oktapod jonian.
Nyn Esti: një habitat gastronomik në tarracën e EMST
 |  |
Dhe është bukur brenda, në hollin e gjatë e të ngushtë të restorantit që është vendosur lart mbi Muzeun Kombëtar të Artit Bashkëkohor; në mes të tij është kuzhina e hapur ku mund të shikoni shefin e kuzhinës Stamatis Misomikes dhe ekipin e tij duke u dhënë prekjet e fundit pjatave. Megjithatë, në tarracë, mund ta shikoni me dyshim shkëmbin e shenjtë të ndriçuar ndërsa habitati gastronomik i shefit të kuzhinës shpaloset, pjatë pas pjate, me kompozime si peizazhe të vogla. Ushqimi në Nyn Esti kombinon përbërës nga pjesë të ndryshme të Greqisë, teknika moderne dhe shije në mënyra të ndryshme, duke u përqendruar në qëndrueshmëri, në një cikël që nuk lë asgjë për të humbur – këtu kam provuar një herë një nga erëzat më të shijshme që kam provuar ndonjëherë në një restorant, të përgatitura me perime të mbetura. Mund të zgjidhni një pjatë degustacioni (ka tre mundësi) ose à la carte. Menuja e këtij sezoni përfshin anemone të skuqura, ngjalë të pjekur në gjethe fiku me tsagala, palcë të tymosur me patëllxhan dhe djathë feta, sepje të pjekura në skarë me dhjamë të derrit dhe ragu veror në apaki dashi, dhi me presh, kefir dhe qimnon, të cilat mbërrijnë në pjata të bukura, të cilat shpesh ngjajnë me skulptura, dhe çdo gjë që vjen ka performancën e vet të vogël.
Nyx: një skenar bashkimi allegro në nivel të lartë
 |  |
Kalon hollin e Hotel Academias, hyn në ashensor, del, kalon barin dhe ja ku ke Akropolin, me qytetin që shtrihet në këmbët e tij. Një gastrobar modern në qiell të hapur është Nyx, i ajrosur, i mbushur me bimë, me muzikë ritmike në altoparlantë, i cili ka arritur të fitojë vëmendjen e publikut athinas, i cili nuk e kalon lehtë hyrjen e hoteleve për ushqim apo pije. Dimitris Kotsalis, i cili ka qenë në krye të kuzhinës për katër vjet, ka krijuar një menu tërheqëse që lëviz përgjatë një boshti japonez fusion. Ndër pjatat e tij verore, do të gjeni një ceviche levrek me fruta pasioni, mango dhe salicornia krokante (një nga përbërësit e tij të preferuar), i cili balancon bukur notat e ëmbla, të tharta dhe të kripura, gyoza me konfit të këmbëve të rosës me pure patate të ëmbla, shisho, qepë të freskëta, koriandër dhe nenexhik për freski dhe feta kumquat për aromë shtesë, si dhe disa role të reja dhe disa nigiri, të cilat shërbehen bukur në një ambient mbresëlënës mbi akull. Nigiri me karkaleca deti të skuqur lehtë, për shembull, me shiso, havjar dhe një glazurë të bërë nga guaska dhe këmbët e karavidhes për një shije pa mbeturina, ose nigiri me mish me wagyu, i cili së bashku me parmixhano të pjekur 24 muajsh, një glazurë me sheqer, uthull dhe sojë dhe një puding me hudhër të zi kombinohen në një kafshatë të shijshme të jashtëzakonshme. A.S.
