Kuzhina marokene është plot me gatime perimesh të shijshme dhe imagjinative. Njëra prej tyre është taktouka – një sallatë perimesh e ngrohtë që shërbehet si pjatë anësore ose si një salcë fshatare për bukë dhe sanduiçe. Përgatitet me përbërës të thjeshtë: domate, speca, hudhër dhe vaj ulliri. Ne e kemi receten!
Atun con domate – copa ton në salcë domate
A e keni provuar specialitetin spanjoll atun con domate ? Janë copa toni të ziera lehtë në salcë domatesh. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e pjatave të thjeshta është përdorimi i peshkut të freskët dhe perimeve cilësore.
Një shembull i shkëlqyer i kësaj është specialiteti spanjoll Atun con domate . Ai përbëhet nga copa toni të ziera lehtë në salcë domatesh.
Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e pjatave të thjeshta është të përdorni peshk të freskët dhe perime cilësore, si dhe të shpenzoni pak kohë dhe dashuri në përgatitje.
Përbërësit për tonin në salcë domatesh:
- 900 g ton i freskët (pa lëkurë dhe pa kocka)
- 900 g domate të freskëta
- 125 ml vaj ulliri
- 3 lugë gjelle majdanoz të grirë fllad
- 3 thelpinj hudhër
- 1 spec i freskët
- 1 qepë
- ½ lugë çaji sheqer
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Përgatitja e tonit në salcë domatesh:
- Në një blender, përzieni 60 ml vaj me një thelb hudhre dhe majdanoz të grirë. Përziejini derisa të kombinohen dhe lërini mënjanë.
- Në një tenxhere të madhe, hidhni vajin e mbetur dhe kaurdisni qepën e grirë dhe specin. Kaurdisini në zjarr mesatar derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta.
- Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për rreth një minutë tjetër.
- Shtoni domatet e prera trashë, sheqerin, kripën dhe piperin sipas dëshirës. Gatuajini derisa përzierja të vlojë. Mbulojeni tenxheren dhe gatuajini për rreth 10 minuta derisa domatet të jenë pothuajse të tretura.
- Hiqeni kapakun e tenxheres dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera derisa të përzihen shijet. Shijoni salcën dhe rregulloni erëzat.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përdorni një blender dore për ta përzier përzierjen derisa të formohet një salcë e lëmuar.
- Kthejeni salcën në zjarr dhe zhytni kubet e tonit të freskët në të. Pritini tonin në copa të barabarta, me madhësi rreth 3 centimetra.
- Ziejeni tonin në salcë në zjarr mesatar për pesë deri në dhjetë minuta.
- Shërbejeni të ngrohtë në tasa me vaj me aromë majdanozi dhe hudhre. Shijojeni!
Qofte me mish në një salcë të pasur domatesh
Qoftet e pjekura në furrë me djathë janë një drekë e shpejtë që nuk kërkon shumë kohë në kuzhinë. Shërbejini me makarona, petë kungulleshkash ose pure patatesh, dhe mbetjet janë të shkëlqyera të nesërmen në sanduiçe.
Përbërësit për topat e djathit:
3 thelpinj hudhër
½ tufë majdanozi
60 g djathë parmixhano i grirë
700 g mish viçi i grirë
1/2 filxhan bukë e thekur
1 vezë e madhe
2 lugë çaji erëza të thata mesdhetare
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper
220 g mocarela
700 ml salcë domatesh
Përgatitja:
1. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius. Lyejeni një tepsi me yndyrë. Grini qepën në tepsi dhe shtoni hudhrën e grirë, majdanozin dhe djathin parmixhano. Shtoni mishin e grirë, bukën e thekur, vezën, erëzat mesdhetare, kripën dhe piperin në tepsi. Përzieni butësisht përzierjen me duar derisa të gjithë përbërësit të kombinohen.
2. Grijeni mocarelën dhe gjysmën e saj me gjysmën e salcës së domates vendoseni në fund të tavës së përgatitur për pjekje dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë me një lugë.
4. Piqeni derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të lehtë dhe qoftet të jenë gatuar plotësisht, për 35 deri në 40 minuta. Zbukurojeni me majdanoz dhe shërbejeni.
Shakshuka – vezë të ziera në salcë domatesh
Në Afrikë dhe Lindjen e Mesme, shakshuka është një pjatë popullore për mëngjes. Pjata përbëhet nga vezë të ziera pa lëvozhgë në salcë domatesh, të cilës mund t’i shtoni pak proshutë, salçiçe ose proshutë.
Përbërësit për shakshuka:
- 3 vezë
- 300 g salsa ose pelata
- 1 qepë
- 1 spec i kuq
- 1 thelb hudhër
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 100 g proshutë
- shafran i Indisë
- piper i kuq i bluar
- trumzë
- majdanoz
- kripë dhe piper
Përgatitja e shakshukës:
- Grini qepën, hudhrën dhe piperin.
- Pritini proshutën në feta.
- Në një tigan të thellë, skuqni proshutën në vaj ulliri, shtoni qepën dhe skuqeni për rreth pesë minuta.
- Përzieni paprikën dhe skuqeni derisa të zbutet pak, pastaj shtoni hudhrën e grirë.
- Shtoni domatet, kripën, piperin dhe erëzat. Lëreni të ziejë ngadalë, të mbuluar, për rreth 10 minuta, pastaj hidhni vezët në salcë.
- Gatuajeni të mbuluar për dhjetë minuta të tjera, derisa vezët të jenë mpiksur. Mund të shtoni pak djathë drejt fundit të gatimit. Spërkateni me trumzë dhe majdanoz dhe shërbejeni me bukë të thekur. Shijojeni!
