Mund ta spërkatni karpaçon me kungulleshka me një kombinim borziloku, trumze, rigon, kopër dhe kopër. Mund të zgjidhni vetëm një nga këto erëza, ose mund të provoni të shtoni diçka krejtësisht të ndryshme – si speca të ëmbël ose djegës të bluar.Karpaçoja me kungulleshka është një meze ose sallatë e thjeshtë dhe e freskët verore që theksohet nga kungulleshkat – në vend të mishit të viçit të prerë hollë. Disa shtesa të përditshme do ta pasurojnë këtë pjatë me shije, dhe cilësia e tyre do të luajë një rol vendimtar këtu.
Së bashku me kripë, piper dhe pak limon, të gjitha që ju nevojiten janë disa pika vaj ulliri ekstra i virgjër cilësor , pak djathë të mirë si djathë feta, pak djathë dhie ose Parmigiana Reggiana, disa bimë aromatike dhe arra sipas zgjedhjes suaj.
Mund të shtoni, kombinoni ose ndryshoni djathin, bimët aromatike dhe arrat sipas shijes tuaj. Mund ta erëzoni karpaçon me një kombinim borziloku, trumze, rigon, kopër dhe kopër , mund të zgjidhni vetëm një nga këto erëza ose mund të provoni diçka krejtësisht të ndryshme – si speca të ëmbël ose djegës të bluar.
Mund të merrni feta shumë të holla kungulleshkash me ndihmën e një qëruese patatesh , dhe mund ta “përmirësoni” karpaçion me pothuajse çdo gjë që gjeni në frigorifer dhe në qilar: perime me gjethe jeshile të errëta si spinaqi i vogël, panxhari zviceran ose rukola, domate të thara në diell, proshutë, copa proshute ose salmon të tymosur.
Përbërësit për karpaçin me kungulleshka:
- 2 kungulleshka
- 1/4 filxhan arra të shtypura, fara pishe, bajame, lajthi
- 1/4 filxhan djathë feta i thërrmuar ose i grirë, parmixhano, djathë dhie, djathë gouda i tymosur
- 1 lugë gjelle barishte të freskëta të grira, borzilok, estragon, kopër, rigon, nenexhik, qepë të njoma
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/2 limon
- kripë
- piper i zi, i sapobluar
Përgatitja e karpaçit me kungulleshka:
- Duke përdorur një qëruese patatesh, pritini kungulleshkat në feta të holla dhe vendosini në një pjatë servirjeje në mënyrë që të mbivendosen pak njëra mbi tjetrën.
- Skuqni shkurt arrat në një tigan pa vaj dhe spërkatini menjëherë mbi kungulleshka.
- Shtoni djathë të thërrmuar ose të grirë dhe barishte të freskëta.
- Spërkateni me vaj ulliri dhe limon dhe rregullojeni me kripë dhe piper.
