Kjo recetë për një kombinim të shijshëm përmban më të mirën e perimeve dhe një përzgjedhje të mirë djathërash italianë, të cilat do t’i bëjnë edhe ata që nuk i pëlqejnë perimet e para ta adhurojnë… 😉
Salcë domatesh, kungulleshka dhe patëllxhan i pjekur lehtë , erëza të mira mesdhetare, djathë rikota dhe parmixhano janë përbërësit bazë të kësaj tave, të gjitha aq të shijshme sa pothuajse nuk keni nevojë ta ndizni furrën.
Por, sapo ta ndizni dhe të gjithë përbërësit të jenë përzier dhe djathi të jetë shkrirë, jemi të sigurt që do ta gatuani këtë pjatë shpesh dhe do ta ëndërroni edhe më shpesh.
Përbërësit për tavën e patëllxhanit:
- 2 patëllxhanë
- 2-3 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 500 ml salsa ose salcë domatesh të gatshme
- 1 lugë çaji rigon
- 2 lugë gjelle vaj ulliri, i ndarë
- 2 lugë gjelle gjethe borziloku të grira
- 30 g parmixhano
- 20 g thërrime buke
- kripë
- piper
Për mbushje:
- 1/4 lugë çaji thekon speci djegës
- 2 kungulleshka të grira
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 4 lugë gjelle gjethe majdanozi të freskëta të grira
- 140 g djathë dhie ose rikota
Përgatitja e tavës së patëllxhanit:
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të holla.
- Gjithashtu grijini trashë kungulleshkat dhe lërini mënjanë.
- Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit për mbushjen me djathë: djathë dhie, thekon speci djegës, 2 lugë gjelle majdanoz të freskët, 1/2 lugë çaji hudhër të grirë, piper dhe kripë. Lëreni mënjanë.
- Skuqni fetat e patëllxhanit të lyer lehtë me vaj në një tigan shumë të nxehtë.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan dhe shtoni hudhrën, rigonin, salcën e domates dhe kripën nëse është e nevojshme. Përziejini mirë, gatuajini për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
- Vendosni një lugë gjelle kungulleshka të grira dhe një lugë gjelle mbushje djathi në secilën fetë patëllxhani dhe mbështilleni.
- Hidhni pak salcë domatesh në fund të një ene që mund të futet në furrë ose tepsie, vendosni fetat e mbushura të patëllxhanit dhe hidhni sipër salcën e mbetur.
- Piqeni për 10-15 minuta, pastaj hiqeni nga goja dhe spërkatni sipër me një përzierje parmixhano, bukë të thekur dhe majdanoz dhe piqeni për 5 minuta të tjera.
- Lëreni tavën të ftohet për 5 ose 10 minuta dhe spërkateni me pak borzilok të freskët para se ta servirni.
