Me vetëm pak përbërës, mund të përgatitni një pjatë verore të rafinuar dhe të lehtë, që është po aq joshëse me pamjen dhe aromat e saj aromatike…
Burrata, një djathë lope ose bualli që mund të përshkruhet më së miri si mocarela me një brendësi të butë që të kujton gjalpin dhe kremin, është një shtesë fantastike për makaronat dhe picën. Këto toptha të butë të bardhë e kanë origjinën nga jugu i Italisë dhe janë bërë të dashur në të gjithë botën.
Burrata shkon shumë mirë me peston, të cilën mund ta përgatisni shpejt dhe lehtë me spinaq, borzilok, vaj ulliri, djathë parmixhano – dhe disa përbërës të tjerë. Notat delikate të spinaqit dhe borzilokut do të theksohen nga thekon e specit djegës, dhe mos harroni fistikët e grirë që i japin një teksturë të këndshme.
- 60 g gjethe spinaqi të freskëta
- 30 g gjethe të freskëta borziloku
- 50 g parmixhano të grirë
- 4 thelpinj hudhër, të grirë trashë
- 60 ml lëng limoni të shtrydhur
- Lëkurë e grirë imët e 1 limoni organik
- ¾ lugë çaji kripë
- 120 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 370 g makarona të thata (spageti)
- 115 g djathë burrata
- 35 g fistikë të grirë
- ½ deri në 1 lugë çaji thekon speci djegës (në varësi të pikëzimit të dëshiruar)
Makarona me pesto dhe spec djegës – përgatitja:
- Vendosni spinaqin, borzilokun, parmixhanon, hudhrën, lëngun e limonit, lëkurën e limonit, kripën dhe 60 ml vaj ulliri në një blender ose përpunues ushqimi. Përzieni në shpejtësi të ulët derisa të grihen imët. Pastaj ulni shpejtësinë në mesatare-të ulët dhe shtoni ngadalë 60 ml vaj ulliri të mbetur përmes hapjes në kapak.
- Përziejini derisa të përftoni një salcë relativisht të lëmuar me gjethe të grira shumë imët. Nëse është e nevojshme, bëni një pauzë dhe pastroni anët e tasit, pastaj përziejini përsëri. Duhet të keni rreth 240 ml (1 filxhan) salcë.
- Ziejini makaronat në një tenxhere të madhe sipas udhëzimeve në paketim. Nga fundi i gatimit, ndani 120 ml nga uji i nxehtë i zierjes së makaronave dhe hidhini në një tenxhere të vogël.
- Shtoni salcën e spinaqit dhe borzilokut në një tenxhere të vogël me ujin e makaronave dhe përziejini mirë me një rrahëse. Ngroheni në zjarr mesatar-të ulët derisa të nxehet, por jo të vlojë, duke e përzier çdo disa minuta. Hiqeni nga zjarri.
- Kullojini makaronat dhe kthejini në tenxheren e madhe. Hidhni sipër salcën e përgatitur, shtoni burratën (duke përfshirë të gjithë lëngun kremoz nga dërrasa), fistikët e grirë dhe thekon speci djegës.
- Përziejini ngadalë me dy lugë druri që makaronat të mbulohen mirë me salcë. Shërbejini menjëherë.
