Turqia, një nga destinacionet më të njohura për paketat gjithëpërfshirëse, së shpejti mund të prezantojë ndryshime të mëdha në ofertën e hoteleve. Arsyeja? Shpërdorimi masiv i ushqimit që është bërë një problem serioz social dhe ekonomik.
Konceptet gjithëpërfshirëse dhe bufet e pasura, një simbol i turizmit turk, së shpejti mund të përjetojnë ndryshime të mëdha për shkak të shpërdorimit të madh të ushqimit. Sipas Fondacionit Turk për Parandalimin e Mbeturinave, rreth 23 milionë ton ushqim hidhen në këtë vend çdo vit, dhe deri në 35% e frutave dhe perimeve nuk arrijnë kurrë në tryezë. Kjo jo vetëm që shkakton dëme në zinxhirin e furnizimit, por ndikon drejtpërdrejt edhe në rritjen e çmimeve të ushqimeve dhe inflacionin.
Gjithëpërfshirës nën presion
Tavolinat e bufetit në hotele dhe mëngjeset e shijshme në restorante kanë qenë simbol i turizmit turk për vite me radhë. Megjithatë, janë pikërisht këto vakte që gjenerojnë sasitë më të mëdha të mbeturinave ushqimore. Ramazan Bingol, anëtar i Këshillit Presidencial për Politikat Bujqësore dhe Ushqimore dhe president i Shoqatës së të Gjithë Punonjësve të Restoranteve dhe Turizmit (TÜRES), tha se deri në 50% e ushqimit nga mëngjeset e bollshme shkon dëm. Restorantet shpesh këmbëngulin që mëngjesi të shërbehet sipas numrit të mysafirëve, megjithëse një sasi më e vogël ushqimi do të ishte e mjaftueshme.
Situata është e ngjashme në hotele – mysafirët marrin më shumë sesa mund të hanë, kështu që miliona lira thjesht hidhen çdo vit, sipas Euronews.
Koncepti i ri i shërbimit – nga bufeja në à la carte
Për të zvogëluar shpërdorimin, autoritetet turke po shqyrtojnë futjen e një modeli të ri të shërbimit të ushqimit në hotele. Sistemi gjithëpërfshirës mund të transformohet në një sistem à la carte, ku mysafirët do të porosisin saktësisht atë që duan dhe sa mund të hanë.
Në këtë mënyrë, do të ruhej një nivel i lartë shërbimi, por në të njëjtën kohë, do të zvogëlohej sasia e ushqimit të hedhur dëm. Propozimet përfshijnë gjithashtu masa ligjore që do t’i pengonin restorantet dhe kafenetë të vendosnin porcione të detyrueshme për person. Nëse Kuvendi miraton masat, klientët do të jenë në gjendje të ndajnë mëngjesin ose vaktin sipas nevojave të tyre, dhe në rast se restoranti refuzon ta bëjë këtë, parashikohen edhe gjoba.
Lufta kundër shpërdorimit të ushqimit në rrugë
Përveç sektorit të hoteleve dhe restoranteve, raporti i Këshillit parashikon edhe ndalimin e hedhjes së ushqimit në rrugë me pretekstin e ushqyerjes së kafshëve të rrugës. Në vend të kësaj, sugjerohet një mbledhje e organizuar e mbetjeve dhe dërgimi i tyre në strehimore.
Ekspertët theksojnë se kjo praktikë nuk ekziston në vendet evropiane dhe se duke e hequr atë, qytetet do të bëheshin më të pastra dhe shëndeti i kafshëve dhe njerëzve do të mbrohej.
