Procesi i kultivimit fillon me përzgjedhjen e kujdesshme të fidanëve, të cilët mbillen në tokë ushqyese dhe vendosen në serra për mbrojtje nga moti i keq dhe dëmtuesit. Fermerët shpesh punësojnë bletë për pjalmim, në mënyrë që frutat e mangos të jenë sa më të mëdha të jetë e mundur.
Një palë mango nga Prefektura Miyazaki u shitën për rreth 3,500 euro, ose 600,000 jen, në një ankand japonez dy vjet më parë. I njohur për cilësinë e tij të lartë dhe shijen e jashtëzakonshme, ky frut i lëngshëm shpesh quhet veza e diellit, për shkak të ngjyrës së tij dalluese dhe lëkurës së përsosur pa njolla.
Mangoja Miyazaki është çështje prestigji dhe objekt dëshire për të pasurit , dhe megjithëse mund të arrijë shifra marramendëse në ankande, mund të gjendet në dyqane ekskluzive me çmime miqësore prej 30 eurosh.
Pse është kaq e shtrenjtë?
Veza e Diellit mblidhet çdo vit në Prefekturën Miyazaki midis prillit dhe gushtit. Ndryshe nga mangot e verdha të zakonshme në Azinë Juglindore, mangoja Miyazaki ka një lëkurë të kuqe, si mollë. Për t’u bërë simbol prestigji, fruti rritet duke përdorur teknika të veçanta bujqësore dhe i nënshtrohet masave të rrepta të cilësisë.
Mangoja më e shtrenjtë në botë nuk ka një histori të gjatë. Historia e kultivimit të mangos në Miyazaki është relativisht e re – ajo filloi vetëm në vitet 1980. Zona është e njohur gjerësisht për prodhimin e frutave, falë klimës së butë, rrezeve të bollshme të diellit dhe reshjeve ideale të shiut, gjë që e bën atë të përsosur për kultivimin e kumquat-eve, liçi-ve dhe mango-ve.
Si prodhohet?
Procesi i kultivimit fillon me përzgjedhjen e kujdesshme të fidanëve, të cilët mbillen në tokë ushqyese dhe vendosen në serra për mbrojtje nga moti i keq dhe dëmtuesit. Fermerët shpesh punësojnë bletë për pjalmim, në mënyrë që frutat të jenë sa më të mëdha të jetë e mundur.
Kultivimi i suksesshëm kërkon edhe kushte të tjera – një temperaturë të qëndrueshme në serë, ventilim të bollshëm dhe lagështi optimale. Çdo mango duhet të marrë sasinë e duhur të dritës së diellit për të zhvilluar ngjyrën e saj të kuqe dhe shijen e ëmbël, dhe pemët krasiten, plehërohen dhe ujiten rregullisht. Pas vjeljes, frutat paketohen me kujdes dhe transportohen në treg, me masa të rrepta kontrolli të cilësisë.
Detajet, detajet…
Gjatë gjithë procesit, vëmendja ndaj detajeve është çelësi për të krijuar mangon më të mirë Miyazaki, e cila ka një teksturë jashtëzakonisht kremoze, aromë aromatike dhe tul jashtëzakonisht lëngshëm.
Përmbajtja e lartë e sheqerit i jep një shije tepër të ëmbël dhe të pasur. Edhe pse të gjitha i nënshtrohen kontrolleve të rrepta, vetëm mostrat më të mira marrin titullin taiyo no tamago (veza e diellit) dhe shiten në ankand në tregun me shumicë të Miyazakit çdo prill. Këto fruta të mrekullueshme shpesh blihen si dhurata dhe janë pjesë e kulturës luksoze japoneze të dhurimit të frutave kolegëve, shefave, klientëve, miqve dhe familjes.
Zakoni i ofrimit të frutave buron nga praktikat Shinto dhe Budiste që kërkojnë ofrime, si për altarët shtëpiakë (butsudan) ashtu edhe për perënditë në festa. Për shkak të kërkesës së lartë dhe disponueshmërisë së kufizuar, veza e diellit është e vështirë të gjendet jashtë Japonisë, dhe kostot e transportit, detyrimet doganore dhe taksat e rrisin më tej çmimin.
