Në mendjet tona, shumica prej nesh kemi edhe anën e ëmbël të rrushit. Rrushi është një nga ëmbëlsirat më të shijshme me lugë. Dhe madje edhe vetëm, ose me pak kos, është një mrekulli.
Por frutat tona të preferuara krokante, lëngshme dhe aromatike të vjeshtës mund t’i përdorim në shumë mënyra të tjera. Shërbejini si meze ose si shoqëruese të verës me djathëra dhe ushqime të ftohta në një festë për hapjen e shtëpisë.
Shtojini në sallatat tona , duke i kombinuar me zarzavate, anthotiro, djathë feta, kefalotyri, por edhe fiq ose qiqra. Vendosini në supa te ftohta freskuese dhe të lehta , si për shembull gazpacho. Provojini në tarta, në gatime të skuqura dhe në të gjitha llojet e pjekura në furrë. Shkojnë mrekullisht me shumë gatime.
Një grusht rrush i bardhë ose i kuq ofron, varësisht nga përdorimi i tyre, aroma, shije të mirë, ëmbëlsi dhe freski. Pra, mos e lini sezonin e tyre të kalojë pa përgatitur diçka nga sa më shumë rrush të mundeni.
Sallatë jeshile me pulë, vaj ulliri dhe rrush
Ne përgatisim një sallatë aromatike limoni-ullinjsh me rrush, ideale për sallata jeshile si kjo me sallatë jeshile, rukola, çikore, erëza dhe pulë të pjekur të marinuar. Unike!
Materialet
Porcione: 4
Për vajin e limonit
Për sallatën
Për marinadën
Procedura
Marinadë
- Për të përgatitur sallatën jeshile me pulë, vaj limoni dhe rrush, fillojmë me marinadën: Vendosim shiritat e pulës në një tavë pjekjeje, i rregullojmë me kripë dhe piper dhe i spërkasim me vaj dhe lëng portokalli.
- Përziejini mirë, vendosini në një shtresë të vetme në tepsi, mbulojini me qese plastike dhe marinojini për 30 minuta në frigorifer.
Salcë me vaj dhe limon
- Në një tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj në zjarr të lartë dhe shtoni rrushin.
- Skuqeni për 10 sekonda, duke e tundur tiganin dhe hiqeni menjëherë.
- Transferoni manaferrat në një tas dhe lërini të ftohen.
- Përpunoni të gjithë përbërësit e mbetur për vajin e limonit në një procesor ushqimi dhe hidheni përzierjen në tasin me manaferrat. Përziejini dhe lërini mënjanë.
Sallatë
- Ngroheni furrën në 180° C. Nxirrni tavën me pulën nga frigoriferi, hiqni letrën e aluminit dhe piqeni ashtu siç është në tavë, me marinadën e saj, për 15 minuta, derisa të jetë gati.
- Grijeni trashë me dorë sallatën jeshile, çikoren dhe rukolën dhe vendosini në një tas sallate.
- Shtoni qepën e prerë në feta dhe kopër, menten, hidhni sipër gjysmën e lëngut të limonit (së bashku me disa manaferra) dhe përzieni.
- Shtoni shiritat e pulës, spërkatini me vajin dhe limonin e mbetur dhe shërbejini.
Sallatë e pjekur me qiqra dhe rrush
Qiqrat e pjekura marrin një nuancë të tymosur që përzihet në mënyrë të përkryer me shijen e tyre prej dheu. Sa i përket rrushit, ai e përmirëson vërtet shijen.
Materialet
Porcione: 4
Procedura
- Për sallatën e pjekur me qiqra dhe rrush, ngrohni furrën në 200°C.
- Në një tas, përzieni rrushin me gjysmën e lëngut të limonit, sheqerin, gjysmën e domateve qershi, qepët dhe piperin e sapobluar, shpërndajini në një tepsi mesatare dhe piqini për rreth 20 minuta, derisa gjithçka të marrë ngjyrë të artë në të kuqe.
- Njëkohësisht, në një tenxhere mesatare, vendosni qiqrat e ziera, hudhrën, domatet e mbetura, vajin dhe gjysmën e trumzës, përziejini dhe lërini të ziejnë ngadalë derisa domatet qershi të marrin formën e mjaltit (domethënë po bëjmë një lloj konfiti ndërsa përbërësit e mbetur piqen në furrë).
- Nxirrni përbërësit nga furra, shtoni të gjithë përmbajtjen e tenxheres dhe ullinjtë, përzieni, shpërndajeni përzierjen në tepsi dhe piqeni për 10 minuta të tjera.
- Transferojeni në një pjatë dhe shtoni lëngun e mbetur të limonit, lëkurën, trumzën e mbetur dhe fistikët, hidhni hudhrën, përzieni dhe shërbejeni.
Sallatë me pulë me kerri dhe rrush
E lehtë dhe freskuese, kjo sallatë me pulë me aromat e salcës kerri, mustardës dhe selinosë, si dhe rrushit të lëngshëm, shërbehet edhe si një pjatë e lehtë në ditët e nxehta të verës.
Materialet
Porcione: 6
Procedura
- Për të përgatitur sallatën me pulë me salcë kari dhe rrush, së pari treteni salcën kari në lëng pule ose ujë, lëreni të ziejë dhe lëreni të ftohet.
- Përgatitni majonezën: Në një tas, rrihni të verdhën e vezës me një rrahëse teli ose mikser dore.
- Shtoni mustardën, limonin, kripën dhe shtoni ngadalë vajin e ullirit, duke e përzier vazhdimisht.
- Pastaj shtoni Tabasco-n ose thjesht piperin, salcën Worcestershire dhe në fund curry-n e tretur.
- Në një tas, përzieni pulën, mollët, rrushin, selinonë, kripën dhe piperin, arrat dhe majonezën.
- Shërbejeni sallatën me pulë mbi gjethe marule. Zbukurojeni me majda
Sallatë me quinoa ose kuskus, rrush dhe melasë
Një sallatë e shijshme dhe e ngopshme me quinoa ose kuskus, rrush të lëngshëm dhe petimezi aromatik, gati në 15 minuta. Nëse e bëni me petimezi të bërë në shtëpi, edhe më mirë!
Materialet
Porcione: 2
Procedura
- Për të përgatitur sallatën me quinoa ose kuskus, rrush dhe melasë, fillojmë duke e zier kuskusin ose quinoan në një tenxhere, sipas udhëzimeve në paketim.
- Kullojeni dhe mbajeni mënjanë.
- Në një procesor ushqimi, përzieni vajin e ullirit me melasën ose mjaltin, lëngun dhe lëkurën e limonit dhe, nëse dëshironi, supën me lëng mishi derisa të përftoni një salcë të lëmuar.
- Vendosni kuskusin ose quinoan, qepët e njoma, majdanozin dhe rrushin në një tas të thellë sallate, përzieni, hidhni sipër salcën dhe shërbejeni sallatën me quinoa ose kuskus, rrush dhe melasë.
Supë me bajame dhe rrush
Versioni për supën klasike spanjolle ajo blanco, e njohur edhe si gazpacho e bardhë, zakonisht e bërë me bajame, bukë dhe rrush.
Materialet
Porcione: 4 porcione
Procedura
- Për të bërë supë bajamesh me rrush, shtoni 500 g rrush të bardhë pa fara (p.sh. Sultanina, Superior, etj.), 1 lugë gjelle gjethe borziloku të grira trashë, 1 thelb hudhër, 200 g bajame të bardha, 4 lugë gjelle vaj ulliri, 200 ml ujë me akull, 2 lugë çaji uthull të bardhë, disa pika Tabasco jeshile (ose sa të duam, varësisht nga toleranca dhe shija jonë) në tasin e përpunuesit të ushqimit.
- Bëjeni pure mirë, shtoni kripë dhe piper dhe kalojeni supën nëpër një sitë të imët. Ndani nëpër pjata.
- Në çdo porcion, shtoni disa rrush të prerë përgjysmë, borzilok të freskët të grirë dhe, nëse dëshironi, gjethe menteje për dekorim. Spërkatni me pak vaj ulliri dhe shërbejeni.
