Klasiku i tapasit: Qofte spanjolle që të bëjnë për vete me shikim të parë

Mund të përgatitni Albóndigas për një drekë të relaksuar fundjave, darkë me miqtë ose tapas – ato do të funksionojnë po aq mirë në çdo rol.Qoftet spanjolle , ose albóndigas, janë një bashkim shijesh të pasura dhe tradite. Të buta falë qumështit të shtuar në përzierje dhe të ziera ngadalë në një salcë domatesh, hudhre dhe bimësh, ato janë një shprehje gastronomike e temperamentit dhe dëshirës spanjolle për jetë.Shërbejini si tapa ose si pjatë kryesore dhe – sigurisht – me një gotë verë të kuqe. Shijojeni vaktin!

Qofte spanjolle – përbërësit:

Për qoftet

• 450 g mish i grirë (përzierje mishi derri dhe viçi)
• 1 vezë e madhe
• 1/2 filxhan bukë të thekur
• 2 thelpinj hudhër, të grirë
• 1/4 filxhan majdanoz i grirë imët
• 1 lugë çaji piper i kuq i tymosur
• 1 lugë çaji kripë, ose sipas shijes
• ½ lugë çaji piper, ose sipas shijes
• 60 ml qumësht
• 2 lugë gjelle vaj ulliri (për skuqje)

Për salcën e domates

• 1 qepë, e grirë imët
• 2 thelpinj hudhër, të grirë
• 400 g domate të konservuara, të shtypura
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë, ose sipas shijes
• ½ lugë çaji piper, ose sipas shijes
• 1 lugë çaji rigon ose borzilok të tharë
• 60 ml verë e bardhë, sipas dëshirës

Qofte spanjolle – përgatitja:

1. Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë të viçit, vezën, bukën e thekur, hudhrën e grirë, majdanozin e grirë, specin e kuq të tymosur, kripën dhe piperin. Hidhni qumështin dhe përzieni derisa të kombinohen.
2. Lagni lehtë duart që të mos ngjiten dhe formoni përzierjen në topa të vegjël ose të mesëm, varësisht nga preferenca juaj.
3. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qoftet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë.
4. Në të njëjtin tigan, shtoni pak më shumë vaj nëse është e nevojshme dhe skuqni qepën dhe hudhrën derisa të zbuten dhe qepa të bëhet qelqore.
5. Përzieni domatet e shtypura, sheqerin, kripën, piperin dhe bimët e thata. Nëse e përdorni, shtoni verën e bardhë dhe lëreni të ziejë ngadalë për disa minuta që të ulet pak.
6. Kthejini qoftet në tigan, mbulojini dhe lërini të ziejnë ngadalë në salcë për 20-30 minuta ose derisa të jenë gatuar plotësisht dhe salca të jetë trashur.
7. Shijoni dhe rregulloni erëzat në salcë nëse është e nevojshme.
8. Shërbejini qoftet e nxehta, të zbukuruara me më shumë majdanoz nëse dëshironi.