Rrotull pule i mbushur me pure patatesh dhe salcë mustardë

Një role pule me diçka paksa të ndryshme – pureja e patateve këtu nuk është në anë, është brenda – me një karakter ngushëllues. Me salcën e mustardës dhe një sallatë jeshile për ta shoqëruar, është pikërisht ajo që ju nevojitet për tryezën familjare.

15 minuta përgatitje,  2 orë dhe 40 minuta pjekje

Gjithsej :  2 orë e 55′

Materialet

Porcione:  4-6

•  1 pulë e madhe, afërsisht 1.500 g (i kërkojmë kasapit ta heqë kockën, me lëkurën, dhe ta rrafshojë në një copë të vetme për një role. I kërkojmë t’i mbajë kockat të ndara, t’i presë në copa të vogla me thikë dhe të na i japë)
•  30 ml vaj ulliri
•  50 g mustardë pikante

Për mbushjen

•  1 kilogram patate, të lara mirë, me lëkurat e tyre
•  1/2 tufë trumzë e freskët, e grirë (ose e njëjta sasi majdanozi të freskët plus 1 lugë gjelle trumzë e tharë, e grirë, për një rezultat aromatik dhe të shijshëm të ndryshëm)
•  300 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Për salcën

•  kockat e pulës
•  1 1⁄2 lugë gjelle miell për të gjitha qëllimet
•  100 g mustardë pikante
•  40 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për rrotullën e pulës të mbushur me pure patatesh dhe salcë mustardë, fillojmë duke e shtruar pulën në një sipërfaqe të lëmuar.
2. Kriposni dhe piperosni dhe lyejini të dyja anët me vaj dhe mustardë.
3. Lëreni mënjanë, me lëkurën poshtë.

Mbushje

1. Vendosni patatet në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 50 minuta ose derisa të zbuten (kontrolloni duke i shpuar me pirun).
2. Kullojini, lërini të ftohen mjaftueshëm për t’i mbajtur në dorë dhe qërojini.
3. Hidhini në një tas të thellë, shtoni kripë dhe piper dhe shtypini me pirun.
4. Hidhni gradualisht vajin, duke e përzier vazhdimisht me një lugë ose me një rrahëse teli, derisa të formohet një pure e shtypur trashë.
5. Shtoni erëzat dhe përzieni.

Rrotull

1. Ngroheni furrën në 180° C dhe lyejeni me yndyrë një tepsi pjekjeje që idealisht do ta vendosë saktësisht rrotullën.
2. Hidheni purenë mbi pulën, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe mbështilleni me kujdes.
3. Vendoseni rrotullën në tavën e pjekjes dhe piqeni për rreth 1 orë e 30 minuta, derisa pula të jetë e butë dhe të marrë ngjyrë të artë.
4. Kthejeni një herë, në gjysmën e pjekjes, në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë.
5. Nxirreni nga furra dhe lëreni rrotullën të pushojë në një dërrasë prerëse për rreth 20 minuta.

Salcë

1. Në një tenxhere të vogël, ngrohni vajin në zjarr të lartë dhe kaurdisni kockat për rreth 2-3 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Spërkateni me miell, kripë dhe piper dhe përziejeni për 1 minutë tjetër, derisa mielli të marrë ngjyrë të artë në të kuqërremtë.
3. Shtoni ujë të mjaftueshëm sa të mbulojë përbërësit dhe ziejini për 10 minuta, derisa salca të trashet pak, duke e përzier vazhdimisht me lugë derisa mielli të tretet.
4. Hiqeni salcën dhe kullojeni në një tas. Shtoni mustardën dhe përziejeni me një rrahëse teli.

Shërbim

1. Hiqeni spango nga roleja, priteni në feta dhe shërbejeni në një pjatë.
2. Shërbejeni me salcë mustardë dhe sallatë jeshile me vaj dhe uthull.