Kasata

Është një akullore e modës së vjetër. Një nga të parat e standardizuara që u lançuan. E prenë në copa, i servirën në tasa dhe i zbukuruan me shurup dhe biskota. Kjo akullore, e cila të kujton një parfait me krem, është e lehtë për t’u bërë në shtëpi. Dhe ne e shijojmë çdo herë.

jë nga akulloret e para që grekët hëngrën. Bëhej në dyqanet e ëmbëlsirave dhe nga shitësit e akulloreve në rrugë që kalonin nëpër lagje me karrocat e tyre me rrota. Mos imagjinoni një larmi të gjerë shijesh. Bazat: krem, çokollatë, djathë krem ​​dhe një që përmbante fruta të sheqerosura dhe që në një moment u bë e njohur si “cassato”. Në vitin 1936, Industria Helenike e Qumështit (EVGA) lançoi akulloret e para të standardizuara: një shkop, një filxhan dhe një raketë. Shumë shpejt ata lançuan një lloj tjetër, Cassata me Krem Frutash, e cila ishte akullorja me fruta të sheqerosura me fruta dhe arra të sheqerosura. Forma e saj ishte pom-pom, sepse ngrihej në tasa, kasata, dhe merrte formën e tyre. Në EVGA-në e lagjes, pritej në copa, të cilat shërbeheshin në tasa dhe zbukuroheshin me shurup dhe një biskotë.

Materialet

Porcione:  4-5

•  80 g rrush të thatë të verdhë
•  50 ml konjak
•  100 g sheqer
•  3 të verdha vezësh
•  500 g krem ​​me 35% yndyrë, i rrahur në mikser derisa të trashet (si kos)
•  80 g fruta të sheqerosura, të grira ose fruta të sheqerosura, të kulluara nga shurupi dhe të grira
•  100 g bajame me lëkurat e tyre, të pjekura në 160°C për 10 minuta, të ftohta dhe të shtypura trashë

Procedura

1. Për akulloren kasato, fillojmë duke i zhytur rrushin e thatë në konjak derisa të na duhen.
2. Në një tenxhere mesatare me fund të trashë, vendosni sheqerin dhe shtoni pak ujë, aq sa të mbulojë sheqerin (rreth 80 ml).
3. Vendoseni në zjarr mesatar-të lartë dhe lëreni të vlojë, duke kontrolluar temperaturën me një termometër karamelesh. Pasi të arrijë 124°C, hiqeni nga zjarri. Nëse nuk keni termometër, lëreni shurupin të vlojë dhe shtoni një pikë në një tas me ujë të ftohtë – duhet të ngurtësohet dhe të formojë një top të butë. Nëse fillon të tretet, lëreni të ziejë edhe pak.
4. Kullojini rrushin e thatë nga konjaku.
5. Rrihni të verdhat e vezëve në mikser dhe hidhni ngadalë shurupin e nxehtë në një rrjedhë të ngadaltë (e lëreni të bjerë si një fije e hollë). Vazhdoni rrahjen duke shtuar konjakun që kemi kulluar nga rrushi i thatë. Hidheni ngadalë dhe rrihni derisa vezët të jenë shumë të buta dhe të ftohen.
6. Ndërpritni rrahjen dhe shtoni gjysmën e kremit të trashë, duke e përzier njëkohësisht me një rrahëse.
7. Shtoni rrushin e thatë dhe frutat e sheqerosura dhe përzieni përsëri.
8. Shtoni kremin e mbetur të trashë, duke e përzier ngadalë.
9. Në fund, shtoni bajamet dhe përziejini që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen.
10. Hidheni përzierjen në një tas të madh metalik të mbuluar me qese plastike. Mbulojeni edhe sipërfaqen me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 8 orë, derisa akullorja të jetë e fortë.
11. Hiqeni formën duke e tërhequr filmin lart. Hiqeni filmin dhe priteni në copa.