Një pjatë e lehtë dhe e lehtë, që shkon përtej të zakonshmes. Pureja e gjetheve të rrushit, e butë, me gjalpë dhe limon, shkon shumë mirë me levrekun e pjekur në skarë. Nëse duam peshkun, e filetojmë.
Materialet
Porcione: 4
Procedura
- Për të bërë levrek të pjekur në skarë me pure gjethesh rrushi, së pari ngrohni skarën në temperaturë të lartë.
- Pastaj, shpëlajeni dhe thajeni levrekun e detit.
- I lyejmë me pak vaj ulliri dhe i kriposim e i piperosim nga brenda dhe nga jashtë.
- Vendosini ato në një tepsi pjekjeje të shtruar me letër pergameni.
- Piqini ato për 7-8 minuta në secilën anë.
- Nxirreni nga furra dhe, nëse dëshironi, hiqini kockat levrekut në mënyrë që të mbeten vetëm kockat, të cilat i mbajmë ngrohtë.
- Ndërkohë, në një tenxhere, kaurdisni qepët e thata dhe të njoma në vajin e ullirit të mbetur për 10 minuta, derisa të shkëlqejnë dhe të zbuten.
- Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 1/2 minutë.
- Shtoni gjethet e rrushit, majdanozin dhe koprën dhe kaurdisini për 1-2 minuta.
- Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar përbërësit dhe lëreni të ziejë.
- Kriposeni dhe piperojeni.
- Ulni temperaturën dhe lëreni të ziejë ngadalë me tenxheren e mbuluar për 20-25 minuta, derisa gjethet të zbuten, por të mbetet ende pak lëng në tenxhere.
- Hiqeni nga nxehtësia.
- Kulloni përmbajtjen e saj, duke i lënë lëndët e ngurta të ndara nga lëngu.
- Bëjini pure përbërësit e ngurtë në përpunuesin e ushqimit.
- Duke shtuar aq lëng nga tenxherja sa të nevojitet për të bërë një pure të butë dhe të butë.
- Ndërsa i rrahni, shtoni gradualisht gjalpin dhe lëngun e limonit.
Shërbim
- Shpërndajeni purenë në një pjatë.
- Renditni filetot e levrekut sipër dhe shërbejini.
- Nëse nuk i filetojmë levrekun, i ndajmë në pjata të ngrohta dhe e servirim purenë e gjetheve të rrushit në një pjatë ose në një tas.
