Kek me limon, pa gluten, me krem

1. Për të bërë kek me limon pa gluten, së pari ngrohni furrën në 170°C, në nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme.
2. Pastaj, lyejeni me gjalpë dhe miell (me miell pa gluten) një tavë të gjatë për kek ose një të rrumbullakët me një vrimë në mes.
3. Në një tas, përzieni miellin pa gluten me miellin e bajameve, pluhurin pjekës dhe kripën.
4. Në tasin e mikserit shtoni sheqerin dhe lëkurën e sheqerit dhe rrihni me rrahësen e duhanit derisa kokrrat e sheqerit të mbulohen me lëkurën e sheqerit.
5. Shtoni gjalpin e zbutur dhe vaniljen dhe rrihni derisa të formohet një përzierje e lehtë dhe e butë.
6. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë pas çdo shtimi.
7. Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni përzierjen e miellit në tre pjesë, duke e përzier derisa të përzihet plotësisht. Nëse dëshironi, shtoni copat e çokollatës dhe përzieni derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
8. Hidheni në formë dhe piqeni për 40-50 minuta.
9. Testoni nëse keku është pjekur duke futur një thikë të hollë në pikën më të lartë; duhet të dalë e thatë dhe e pastër, përndryshe piqeni pak më gjatë dhe testojeni përsëri.
10. Hiqeni dhe lëreni në tigan për 10 minuta.
11. Hiqeni tortën nga forma mbi një raft teli dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Krem

1. Në një tas, përzieni sheqerin pluhur dhe lëngun me një rrahëse teli derisa të bëhet një lustër e bardhë e lëmuar dhe homogjene. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak më shumë lëng, ndërsa nëse është shumë e ujshme, shtoni pak sheqer pluhur (gjithmonë duke e përzier).
2. Spërkateni tortën me glazurën.
3. Spërkateni me lëkurë limoni.
4. Lëreni mënjanë për 10 minuta që të ngurtësohet para se ta servirni.