Biskotat tradicionalisht zhyten në një liker italian aromatik, intensivisht të kuq, dhe shtresohen me krem vaniljeje dhe çokollate…Zuppa angleze është një ëmbëlsirë klasike italiane e përgatitur me kekë sfungjeri, krem vaniljeje dhe çokollatë.
Kjo ëmbëlsirë me shtresa ka një emër të pazakontë – përkthehet fjalë për fjalë si supë angleze. Besohet se receta është frymëzuar nga ëmbëlsirat angleze të servirura në gota (gjëra të vogla), por e përshtatur për shijet italiane.
Biskotat tradicionalisht zhyten në likerin italian aromatik, Alchermes, me ngjyrë të kuqe intensive, por ka edhe receta me limoncello dhe rum të holluar për ëmbëlsira. Mund ta merrni ngjyrën e Alchermes edhe duke përzier likerin amaretto me lëng shege. Disa shefa kuzhine shtojnë edhe krem të rrahur sipër , të spërkatur me kakao ose çokollatë të grirë.
Zuppa Angleze – përbërësit:
- 10 të verdha vezësh
- 140 g sheqer
- 1.20 l qumësht i plotë (5 gota)
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 60 g miell niseshteje (i trashë)
- 150 g çokollatë e zezë, e grirë trashë
- 28–30 biskota
- 240 ml liker Alchermes (ose zëvendësues: amaretto + lëng shege)
- 240 ml ujë
- kakao dhe sheqer pluhur për spërkatje
Zuppa Angleze – përgatitja:
- Për kremin, ngrohni qumështin dhe vaniljen derisa të nxehen (mos i lini të vlojnë), pastaj hiqeni nga zjarri. Në një tas të madh, kombinoni të verdhat e vezëve dhe sheqerin. Shtoni niseshtenë e misrit dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë e lëmuar. Duke e përzier vazhdimisht, hidhni ngadalë qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve. Pasi të jenë kombinuar të gjitha, kthejeni në tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Përzieni derisa kremi të trashet – duhet të jetë mjaftueshëm i trashë sa të mbulojë pjesën e pasme të tenxheres pa pikuar.
- Transferoni rreth 690 g krem (rreth 3 gota) në një tas të veçantë. Shtoni çokollatën e grirë në tenxhere me kremin e mbetur dhe përziejini derisa të shkrihet dhe të kombinohet. Transferoni kremin e çokollatës që rezulton në një tas të dytë. Mbuloni të dy tasat me qese plastike në mënyrë që të prekë sipërfaqen e kremit (për të parandaluar formimin e një cipe). Lëreni të ftohet plotësisht.
- Hidhni likerin Alchermes dhe ujin në një tas të gjerë. Zhytni çdo biskotë shkurtimisht (rreth 1 sekondë në secilën anë) në lëng dhe rregullojini në fund të një ene më të madhe servirjeje. Nëse është e nevojshme, mund t’i thyeni biskotat për të mbuluar skajet. Lyeni gjysmën e kremit të çokollatës mbi biskota. Pastaj rregulloni rreshtin e dytë të biskotave të zhytura në liker dhe lyeni gjysmën e kremit të vaniljes sipër tyre. Përsëriteni procesin edhe dy herë – do të ketë gjithsej 4 shtresa kremi dhe 4 shtresa biskotash. Sigurohuni që shtresa e fundit të jetë kremi i vaniljes. Ftohni në frigorifer për disa orë. Spërkatini me kakao dhe sheqer pluhur para se t’i servirni.
