Në gjysmë ore ose më pak me disa përbërës lehtësisht të disponueshëm, mund ta zbuloni vetë pse briku tunizian është një nga gatimet e preferuara të rajonit…Në Tunizi, nuk ka festë pa brik – brumin e mbushur do ta gjeni në tubime, në restorante dhe është gjithashtu i domosdoshëm në çdo iftar, vaktin e mbrëmjes që çel agjërimin gjatë Ramazanit.
Trekëndëshat krokante janë gjithashtu të njohura si një drekë e lehtë, shpesh me sallatë. Një nga kombinimet më të njohura kombinon patatet e shijshme me ton dhe kapari, me shtimin e detyrueshëm të vezëve me një të verdhë të butë dhe të lëngshme të fshehur në mes.
- 225 g patate
- 4 lugë gjelle majdanoz të grirë
- 8 petë brumi
- ½ filxhan kaper
- 4 vezë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- vaj për skuqje
- 1 limon
- kripë, piper
Përgatitja:
- Qëroni dhe pritini patatet në katër pjesë. Vendosini në një tenxhere mesatare, mbulojini me ujë dhe lërini të ziejnë. Shtoni kripë dhe gatuajini derisa të zbuten, rreth 15 minuta. Kullojini.
- Transferoni patatet e ziera në një tas të madh, shtypini ato me dy lugë gjelle vaj ulliri dhe shtoni kripë e piper sipas dëshirës. Shtoni majdanozin e grirë – mund të duket shumë, por i shton shumë shije. Lëreni përzierjen të ftohet pak.
- Kulloni tonin dhe, nëse është e nevojshme, copëtojeni. Shpëlani dhe kulloni kaparitë. Vendosni tonin në një tas dhe kaparitë në një tjetër. Shtroni një pjatë të madhe me peshqirë letre. Ngrohni rreth 1 dl vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar.
- Duart tuaja duhet të jenë të thata ndërsa punoni me brumin. Vendosni dy peta brumi njëra mbi tjetrën, palosini përgjysmë dhe rrotullojini dy anët e kundërta drejt qendrës për të krijuar një formë afërsisht katrore.
- Vendosni një të katërtën e përzierjes së patateve në një cep të katrorit, duke u siguruar që të lini një skaj të lirë rreth mbushjes. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë, por mos mbuloni më shumë se gjysmën e brumit.
- Bëni një gropë të vogël në qendër të mbushjes. Thyeni një vezë në një tas të vogël dhe hidheni ngadalë në gropë. Spërkateni me ton dhe kapari.
- Lagni lehtë skajet e brumit me ujë dhe paloseni anën bosh mbi mbushje për të formuar një trekëndësh. Shtypni butësisht skajet së bashku me gishtat – aq sa duhet për të parandaluar rrjedhjen gjatë skuqjes.
- Ulni me kujdes brumin në vajin e nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 2-3 minuta nga secila anë. Nëse doni që e verdha e vezës të mbetet e lëngshme, kini shumë kujdes me kohën.
- Transferojeni brikun e përfunduar në një pjatë të shtruar me letër për të thithur vajin e tepërt. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur, duke thyer një vezë të re për secilin brik.
- Shërbejeni të ngrohtë, me disa kapari, pak majdanoz të freskët dhe disa pika lëng limoni.
