Gulashi i viçit me gështenja shkon në mënyrë të përkryer me pure patatesh dhe padyshim që do të kënaqë si familjen ashtu edhe mysafirët.Ky gulash i vërtetë vjeshtor është frymëzuar nga ” stili burgundian “, ose gulash francez i verës… me shtimin e gështenjave, të cilat shkojnë në mënyrë të përkryer me të. Ky variant i gulash francez është jashtëzakonisht i pasur, aromatik dhe perfekt për ditët më të ftohta.Copat lëngore të mishit, të ziera ngadalë në verë të kuqe dhe erëza, pasurohen me nuancat delikate prej dheu të gështenjës dhe kërpudhave , dhe rezultati është një pjatë e shijshme që është njëkohësisht ngrohëse dhe e këndshme. Shkon në mënyrë të përkryer me pure patatesh dhe padyshim do të kënaqë si familjen ashtu edhe mysafirët.
Gulash me mish viçi dhe gështenja – përbërësit:
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 5 feta proshute
- 1 kg këmbë viçi
- 2 qepe
- 3 thelpinj hudhër
- 200 g kërpudha
- 3 karota
- 30 g miell i zakonshëm
- 200 ml verë të kuqe
- 50 ml salcë soje
- 2 lugë gjelle koncentrat domatesh
- 600 ml ujë
- 2 lugë gjelle trumzë
- kripë
- piper
- 300 g gështenja të papërpunuara
- 2 lugë gjelle majdanoz të grirë, plus për servirje
Gulash me mish viçi me gështenja – përgatitja:
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere mbi zjarr mesatar.
- Pritini imët proshutën dhe skuqeni për 2 minuta nga secila anë.
- Hiqeni proshutën nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.
- Priteni mishin e viçit në kube 2-3 cm. Vendoseni në të njëjtën tigan ku skuqët proshutën dhe skuqeni për 1 minutë nga secila anë. Hiqeni mishin e viçit nga tigani dhe lëreni mënjanë.
- Pritini qepën, hudhrën dhe kërpudhat në feta dhe karotat në unaza. Shtoni perimet në tenxhere dhe skuqini për 2-3 minuta. Kthejini copat e mishit të viçit dhe spërkatini me miell. Përziejini dhe deglazurojeni tenxheren me verën dhe salcën e sojës. Lëreni gjysmën e verës të avullojë, shtoni pastën e domates dhe përziejini.
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni trumzën, proshutën dhe shtoni kripë e piper. Mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 2 orë.
- Në një tenxhere tjetër, zieni ujin. Pritini një kryq në lëkurën e gështenjave dhe kur uji të vlojë, vendosini në tenxhere dhe gatuajini për 10 minuta. Kullojini dhe qërojini.
- Hiqeni kapakun e gjellës dhe shtoni gështenjat, përziejini dhe gatuajini për 20-30 minuta të tjera.
- Pritini imët majdanozin.
- Hiqeni gulashin nga zjarri, spërkateni me majdanoz, shtoni erëza shtesë nëse është e nevojshme dhe shërbejeni.
