Pati shumë surpriza që na mbajtën interesin të pashuar deri vonë. Në oborr provuam ushqime të shijshme nga restorante si “Skotadis” në Aegina, “Kontosoros” në Florina, “Zerzova” në Arcadia, “Thalassaki” në Tinos, etj. dhe hëngrëm ushqimin që Nomade et Sauvage gatuante gjithë ditën në “makina” të vjetra [NIKOS KOKKALIAS]
2,000 vizitorë, 12 orë, 16 evente paralele, 30 shefa kuzhine, 75 pjata të ndryshme. Statistikat e “festës së madhe” janë mbresëlënëse, por ato nuk kapin përmasat e përvojës emocionuese që përjetuam ne që kaluam portat e Piraeus 260 të shtunën, më 4 tetor, për të marrë pjesë në festivalin e parë të shijes së “Gastronomou” dhe “Kathimerini”. Nuk ishte vetëm gëzimi i takimit dhe kënaqësitë gastronomike që lanë përshtypjet më të mira, por kryesisht ndjesia se ndanim një përvojë të përbashkët emocionale.
Njerëz nga e gjithë Greqia ishin të ftuar, nga Evrosi në Kretë dhe nga Mali Athos në Anafi. Me tiganët dhe tenxheret e tyre, me gjellët dhe tenxheret e tyre, me kosheret e tyre të bletëve, me kavanozët e tyre, me brokat e tyre dhe tenxheret e tyre, me kentidia-t e tyre, me djathin e tyre të trashë dhe shportat e tyre. Me lukumitë dhe djathërat e tyre, me verërat dhe perimet e tyre, ata erdhën atje për festimin e “Gastronomit”, i cili i kushtohej kuzhinës sonë tradicionale.
Prezantojnë shefat më të mirë të kuzhinës
Para së gjithash, “festa e madhe” ishte një festë gastronomie me shumë ushqim dhe shumë argëtim. Mbi 70 pjata të ndryshme u shërbyen në këtë aktivitet, si në “restorantet” dhe pavionet në oborr ashtu edhe në “tryezën e shefave të kuzhinës”, festa mbyllëse, ku shefat më të mirë të kuzhinës nga Athina prezantuan recetat e tyre emblematike.
Si kuzhinieret nga Cikladet, Maria Anagnostopoulou-Katsouna dhe Margarita Kalogeropoulou, ose fermerja dhe endësja nga Evros, Sofia Karapanagiotou, e cila foli për vlerën e traditës dhe atë që duhet të ruhet, së bashku me Angela Giannakidou, presidente e Muzeut Etnologjik të Trakisë. Diskutimi “Shefi në rrezik” ishte gjithashtu me shumë interes, lidhur me të ardhmen e shërbimit të ushqimit dhe pjesën e vogël që i jepet kuzhinës greke, me të ftuar shefa të njohur kuzhine, si Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias, Dimitris Skarmoutsos etj., ndërsa një nga surprizat e këndshme të ditës ishte biseda me shkrimtarin dhe teoricienin e gastronomisë Christos Zouraris dhe pronarin e restoranteve “Milos”, Kostas Spiliadis. Kjo u parapri nga një diskutim vendimtar – ndërhyrja mbi vajin e ullirit grek dhe nevoja për të marrë masa për mbrojtjen dhe promovimin e tij këtu dhe tani, me të ftuarën, ndër të tjera, doktoreshën dhe akademiken Dr. Antonia Trichopoulou.
Artizanët
Në të njëjtën kohë, ata që zgjodhën të ndiqnin skenën më të vogël E patën mundësinë të takonin artizanë që vazhdojnë artin e tyre të trashëguar me përkushtim, pasion dhe ndjenjë detyre, duke e ditur se nëse dorëzohen, një pjesë e trashëgimisë sonë kulturore do të humbasë. Si endësi i shportave Rafael Giannelis nga Lemnosi që end shporta djathi nga xunktha (shporta për kullimin e djathit) ose si Kountourades nga Kozani që ngritën një miniaturë të punishtes së tyre të bakrit para nesh. Në të njëjtën skenë, pak më vonë, pamë Giannis dhe Nikos Lembesis, qeramistë të gjeneratës së tretë dhe të katërt nga një nga fabrikat më të vjetra të qeramikës në Sifnos.
Ne pamë gatimin live nga Ati Athonit Georgios dhe kërcyem në ritmet e bandës Sourloulou. [NIKOS KOKKALIAS] [NIKOS KOKKALIAS]
Të ulur në rrotën anësore tradicionale, me një lëvizje minimale ata i dhanë formë argjilës, duke bërë tsikalia dhe skepastaries, siç bënin baballarët dhe gjyshërit e tyre para tyre, studentë të përjetshëm të një arti që kërkon shumë vite për t’u zotëruar. Një tjetër art që na tërhoqi vëmendjen ishte ai i bletarisë. Folën dy bletarë të vlerësuar me çmime të revistës “Gastronomou”, Alexandros Gousiaris nga Karditsa dhe Andreas Zafeiropoulos nga Ilia, të cilët na “çuan” në vendet ku ata korrin bletët e tyre, duke na shpjeguar pse bletarët janë romantikët e fundit të kohës sonë.
Momenti kulmor i “festimit të madh” ishte Çmimet e 18-ta të Cilësisë të “Gastronomou” dhe “Kathimerini”, të cilat u zhvilluan në skenën kryesore D në orën 6:00 pasdite. Ky institucion vjetor ka bërë një rrugë të gjatë që nga fillimi i tij në vitin 2007, duke nxjerrë në pah prodhuesit e vegjël grekë, shkencëtarët e shëndetit dhe të ushqyerjes, përpunuesit, tregtarët dhe kuzhinierët. Fituesit e çmimeve të të gjitha këtyre viteve janë njerëz të përkushtuar ndaj cilësisë, me pasion dhe dashuri për punën e tyre.
Kuzhina greke dha shumë arsye për pjata tradicionale, por edhe më krijuese në festën e madhe të shefave të kuzhinës. [ANGELOS GIOTOPOULOS]
Të tillë ishin fituesit e çmimeve të këtij viti që u ngjitën në skenë, të befasuar dhe të prekur, për të marrë çmimin e tyre. Më poshtë, një audiencë prej disa qindra njerëzish i priti me duartrokitje dhe ndonjëherë me fishkëllima nga galeria. “Nuk ka asgjë më të bukur sesa të shohësh këta njerëz të ngjiten në podium çdo vit dhe në një mënyrë të thjeshtë të na tregojnë gjëra shumë të mëdha dhe të thella, të cilat për ne janë antidoti i pesimizmit dhe cinizmit”, tha drejtori i “Kathimerini” Alexis Papachelas, duke hapur eventin.
“Unë besoj në Greqi, unë besoj në të ardhmen e saj. “Unë besoj se ne jemi një vend i bukur. Ne vetëm duhet të shohim se puna e palodhur dhe përpjekja janë një gjë e bekuar”, tha Kostas Daremas, duke marrë çmimin e tij për biskotat e shkëlqyera mustokouloura që ai bën në furrën e tij tradicionale në Markopoulo.
Degustacione vere të shitura plotësisht
Në sallën e verës të projektuar posaçërisht, të ulur në tavolina të vjetra dhe të rrethuar nga arka vere, patëm fatin të takonim tetë prodhues të mëdhenj të verës grekë (Vangelis Gerovassiliou, Apostolos Thymiopoulos, Angelos Iatridis, Gerasimos Lazaridis, Stelios Boutaris, Paris Sigalas, George Skouras, Aris Tselepos), të cilët na prezantuan verërat e tyre të preferuara dhe filozofinë e tyre të verës, në katër degustacione vere që u shitën plotësisht.
“Dyqani ynë mbart një histori 77-vjeçare. Tre breza që i shërbejnë gastronomisë me respekt, me pasion, me ndershmëri dhe me një filozofi se ushqimi nuk është thjesht një domosdoshmëri, është një përvojë, është kujdes, është kulturë”, shtoi Efthimis Alexandris me të njëjtin ton kur mori çmimin e tij për “Alexandris Grocery” në Ilioupoli. Një nga momentet më tërheqëse të mbrëmjes ishte ndarja e çmimit të restorantit historik të suvlakut Omonia “Lefteris the Citizen”, kur pronari Tasos Savvoglou thirri të gjithë stafin në skenë. «Babai im më tha tre gjëra. Do të respektosh lëndën e parë, produktin dhe më e rëndësishmja, shokun tënd», tha ai dhe u duartrokit.
Koha e shefave të kuzhinës
Pak më vonë, një surprizë e madhe na priste në dhomën tjetër: ekipi i tij mbështolli 4,000 suvlakë për publikun e festivalit, i cili nuk dinte se çfarë të provonte më parë, pasi të rreshtuar në një rresht, në një pozicion beteje, katërmbëdhjetë nga shefat më të famshëm të Athinës garuan për mezenë më të shijshme. Pikat kryesore përfshinin dhinë e tërhequr në një byrek të fryrë të Nena Ismyrnoglou, ladeninë me paste domatesh të punuar me dorë të Asterios Koustoudis, tartën me çokollatë të bardhë me vezë të vezës të Georgianna Chiliadaki, makaronat e mbushura me gjel dhe shkumë trakana të Nikos Karathanos, kopshtin e ngrënshëm të Giorgos Papazacharias dhe krem karamelin e Stelios Parliaros.
