Krem i pasur dhe i butë që shtrihet butësisht mbi espresson e sapobërë me akull. Një kapuçino i mirë freddo arrin ekuilibrin perfekt të teksturave dhe shijeve. Ka shtresa të dallueshme – qumësht, të rrahur mirë derisa të bëhet shkumë prej kadifeje, dhe kafe e fortë dhe aromatike – të cilat do të bashkohen ngadalë. Qumështi i jep një ëmbëlsi natyrale pijes, pa humbur intensitetin e kafesë dhe pa u holluar dhe holluar shumë shpejt. Detajet e vogla bëjnë diferencën, prandaj i kërkuam ekipit Create, ideja e baristës greke të nivelit të lartë Stefanos Domatiotis, të na udhëzonte hap pas hapi për të përgatitur kapuçinon perfekt freddo., shkruan Kathimerini.
Kafeja
 |  |
Lloji i kafesë:
Të gjitha kafetë janë të përshtatshme, megjithatë ne preferojmë kafetë më të plota. Meqenëse ato kanë një karakter më intensiv, ato do të qëndrojnë më mirë në pije të tilla si freddo espresso dhe freddo cappuccino, me akull që shkrin. Kafetë e përpunuara natyrshëm, të cilat kanë më shumë “trup”, u përshtaten shumë mirë atyre.
Përgatitja e freddo espressos:
Një kapuçino i mirë freddo fillon me një espresso të mirë freddo. Këtu mund të lexoni të gjitha këshillat për përgatitjen e tij në detaje. Disa rregulla themelore janë si më poshtë:
- Nëse kemi një makinë shtëpiake, bëjmë një nxjerrje të gjatë, domethënë përgatisim një espresso lungo që është rreth 50-60 g. Nëse kemi një makinë me kapsula, nxjerrim të paktën dy kapsula.
- Ne përdorim akull me cilësi të mirë. Sa më i mirë të jetë akulli ynë, aq më ngadalë do të shkrihet, aq më ngadalë do të bëhet kafeja e ujshme dhe kështu do të kemi më shumë kohë për ta shijuar atë.
- Tundeni kafenë me 40 g akull dhe shërbejeni mbi 80 g akull.
Qumësht
 |  |
Për një shkumë qumështi të butë dhe të pasur, është e rëndësishme që qumështi ynë të jetë shumë i ftohtë. Me një qumësht që ka 0% yndyrë do të arrijmë shkumëzim më të mirë, por edhe qumështi i plotë është i përshtatshëm, për sa kohë që ka temperaturën e duhur. Gjithashtu, nëse o freddo është pija jonë e preferuar, ia vlen të merrni në konsideratë të investoni në një makinë të mirë frapeje. Dhe e bën punën e shkumëzimit të qumështit më të lehtë dhe, me shumë mundësi, do të ketë një jetëgjatësi më të madhe krahasuar me aksesorët më të lirë. Mund të përdoret gjithashtu për të bërë kokteje ose në përgatitje të caktuara ëmbëlsirash, siç janë kremrat, etj.
Konvencionale apo bimore?
Për shumë arsye të ndryshme, shumë njerëz shmangin qumështin konvencional në kafenë e tyre. Në rastin e freddo cappuccino, ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e qumështit pa laktozë në vend të atij me bazë bimore, pasi, për shkak të mungesës së proteinave shtazore në këtë të fundit, do të jetë shumë e vështirë të arrihet tekstura e dëshiruar, e butë. Një makinë e fuqishme dhe profesionale mund të japë rezultate më të mira, por makinat shtëpiake do ta kenë të vështirë me qumështin me bazë bimore. Vërejmë se qumështi pa laktozë është natyrshëm më i ëmbël se qumështi konvencional, kështu që shumica prej nesh nuk do të kenë nevojë të shtojnë sheqer në kafenë tonë. Nëse zgjedhim qumësht me bazë bimore, preferojmë qumështin e tërshërës, i cili ka shijen më neutrale krahasuar me të tjerët në treg, siç është qumështi i bajameve ose qumështi i kokosit, i cili do ta mbulojë mjaftueshëm shijen e kafesë.
Po sikur të ketë mbetur shkumë?
Nëse rastësisht bëjmë më shumë shkumë qumështi, thjesht e hedhim. Nëse e ruajmë në frigorifer dhe përpiqemi ta përdorim përsëri më vonë, nuk do të ketë të njëjtin rezultat.
A duhet të shtoj vodka?
Ka këshilla të ndryshme të çuditshme që qarkullojnë në lidhje me qumështin e shkumëzuar, të tilla si shtimi i vodkës ose qumështit të kondensuar për të trashur qumështin tonë. Megjithatë, ekspertët thonë jo. Nëse qumështi nuk trashet, kjo thjesht do të thotë se është prishur.
Sa qumësht të shkrirë duhet të shtoj?
Pesha e kremës duhet të jetë afërsisht 50-80 g.
Dhe çfarë është një kapuçino freddo i përmbysur?
 |  |
Është tamam njësoj si ai i rregullti, vetëm me shtresat e përmbysura. Fillimisht hedhim qumështin e shkumëzuar në gotë dhe pastaj i hedhim sipër espresson freddo të rrahur. Jo, nuk ka ndryshim, është thjesht fotozhenik dhe për këtë arsye e kemi parë shumë në rrjetet sociale kohët e fundit.
