Një meze shumë e mirë nga Lindja e Mesme. Idealisht, patëllxhanët do t’i pjekim në skarë mbi qymyr druri, për një shije intensive tymi, ose një nga një mbi flakë gazi, por mbani mend se do të duhet më shumë kohë sesa në skarë.
Materialet
Porcione: 4
Për servirje
Procedura
- Për baba ghanoush (sallatë me patëllxhan dhe tahini), fillojmë duke e ngrohur skarën në temperaturë të lartë.
- Shponi patëllxhanët me majën e një thike në disa vende, vendosini në një raft dhe vendoseni në një raft të lartë në furrë.
- Piqini për 15-20 minuta, duke i kthyer rregullisht, derisa lëkura e tyre të nxihet dhe të digjet në disa vende.
- I nxjerrim dhe ndërsa janë ende të nxehta, i presim përgjysmë dhe me anë të një luge u heqim tulin.
- Lëreni për 10 minuta në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
- Vendoseni në një procesor kuzhine së bashku me qimnonin, hudhrën, vajin e ullirit, lëngun e limonit, kripën dhe piperin dhe përziejini derisa të gjithë përbërësit të jenë bërë pure. Shtoni tahinin dhe vazhdoni të përzieni derisa të përzihen të gjitha.
- Shpërndajeni përzierjen në një pjatë dhe me pjesën e pasme të një luge bëni brazda rrethore.
- Spërkatini me vaj ulliri sipas dëshirës, spërkatini me majdanoz dhe spërkatini me piper të kuq dhe piper të kuq të tymosur.
- Shërbejeni me feta buke të thekura.
