Këto qofte të shijshme me bimë aromatike dhe djathë feta të butë sjellin aromat e Mesdheut në tryezën tuaj. Kombinimi i djathit feta të kripur, koprës aromatike dhe majdanozit me një salcë të pasur domatesh dhe vaj ulliri krijon një pjatë të ekuilibruar në mënyrë të përkryer – të thjeshtë, por të veçantë.Qoftet e mbushura me djathë feta janë perfekte për një drekë ose darkë familjare dhe do të shkojnë shumë mirë me oriz ose pure patatesh . Sasia e përbërësve në këtë recetë është e mjaftueshme për katër racione dhe e gjithë përgatitja zgjat vetëm një orë.
Qofte mesdhetare – përbërësit:
Për qoftet
- 90 g djathë feta
- 2 qepë të njoma, të grira imët
- 1 vezë e madhe, e rrahur lehtë
- 1 thelb hudhër, i grirë imët
- 30 g thërrime panko
- 2 lugë kopër të freskët të grirë imët
- 1 lugë gjelle majdanoz të freskët të grirë imët
- 3/4 lugë çaji kripë kosher
- 1/4 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 450 g mish viçi të grirë
- 2 lugë çaji vaj ulliri ekstra të virgjër
Për salcën e domates
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- lëkura e gjysmës së një limoni, e prerë në shirita të trashë
- 1/4 lugë çaji rigon të tharë
- 1/8 lugë çaji me thekon speci djegës
- 730 g domate të konservuara të grira
- kripë
- piper i zi i sapobluar
- Për servirje
- djathë feta i thërrmuar
- kopër e freskët e grirë
Qofte në stilin mesdhetar – përgatitja:
- Vendosni një raft në mes të furrës dhe ngroheni paraprakisht furrën në 200 gradë. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
- Pritini djathin feta në kube afërsisht 1.2 cm.
- Në një tas të madh, kombinoni qepët e njoma, vezën, hudhrën, thërrimet e panko-s, koprën, majdanozin, kripën dhe piperin e zi. Shtoni mishin dhe përziejini me duar.
- Formoni toptha me rreth 2 lugë gjelle nga përzierja. Shtypni një kub djathi feta në qendër, pastaj mbylleni fort mishin rreth djathit. Transferojeni në një tepsi. Përsëriteni me përzierjen e mbetur të mishit dhe djathin e mbetur. Spërkatni topthat me vaj dhe pastaj përziejini butësisht.
- Piqini petullat derisa të marrin një ngjyrë të bukur, rreth 20 minuta.
- Ngrohni vajin në një tenxhere mesatare në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën, lëkurën e limonit, rigonin dhe specin e kuq. Gatuajini, duke i përzier, derisa të lëshojnë aromë, rreth 30 sekonda. Shtoni domatet dhe lëngun e tyre, pastaj mbulojeni pjesërisht tenxheren. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë ngadalë, duke i përzier herë pas here, derisa salca të trashet, rreth 10 minuta. Rregulloni shijen me kripë dhe piper.
- Transferoni qoftet në salcë. Ulni nxehtësinë shumë të ulët, pastaj mbulojeni pjesërisht tenxheren. Lëreni të ziejë ngadalë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa qoftet të jenë ngrohur plotësisht, për 5 deri në 7 minuta.
- Hiqni dhe hidhni lëkurën e limonit. Spërkateni me djathë feta dhe kopër. Shërbejeni me një pjatë anësore sipas dëshirës.
