Lakër jeshile me spinaq dhe kërpudha

Një lloj tjetër kajana, jo me domate, por me spinaq dhe kërpudha të freskëta. Gjithçka që ju nevojitet për një mëngjes të shëndetshëm ose një vakt të lehtë dhe të lehtë.

Materialet

Porcione:  2

•  4 vezë
•  250 g kërpudha të freskëta (p.sh. pleurotus ose kërpudha të bardha), të prera në feta
•  150 g spinaq i freskët, i pastruar
•  40 ml vaj ulliri
•  1 thelb hudhër, i grirë
•  30 g djathë gruyere i grirë (opsionale)
•  kripë, piper i sapobluar
•  arrëmyshk, i sapo grirë

Për servirje

•  lëkura e 1 limoni
•  1 qepë pranverore, e grirë
•  pak rigon të tharë

Procedura

1. Për të përgatitur kajanën me spinaq dhe kërpudha, ngrohni vajin e ullirit në një tigan që nuk ngjit dhe skuqni kërpudhat në zjarr të lartë.
2. Kriposini dhe përziejini derisa të marrin ngjyrë të artë.
3. Shtoni hudhrën, kaurdiseni për 1-2 minuta të tjera, pastaj shtoni spinaqin dhe lëreni të zbutet dhe lëngjet e tij të avullojnë, për maksimumi 5 minuta.
4. Rrihni vezët me arrëmyshk dhe hidhini në tigan.
5. Kriposni dhe piperosni dhe përziejini vazhdimisht në zjarr mesatar derisa të gatuhen, por pa i bërë të forta dhe si omëletë. Duam që kajanat të mbeten lëngshme.
6. Shtoni gruyerin (nëse e përdorni), përzieni dhe shërbejeni me lëkurë limoni, pak qepë të njoma, rigon dhe disa pika vaj ulliri të papërpunuar.