Makaronat Dan dan janë një gatim tradicional kinez nga provinca Sichuan – ato përbëhen nga makarona të erëzuara mirë, të servirura me mish të grirë dhe perime, dhe të mbuluara me një lëng pikant.
Kur dëshironi diçka të ngrohtë, pikante dhe aromatike, të frymëzuar nga kuzhina kineze, por nuk keni shumë kohë për të gatuar, kjo recetë për makarona dan dan është zgjidhja.
Makaronat dan dan janë një pjatë tradicionale kineze nga provinca Sichuan – ato përmbajnë makarona të erëzuara mirë të servirura me mish të grirë dhe perime, dhe të mbuluara me një lëng pikant.
E gjithë pjata do të jetë gati në vetëm 30 minuta – është më e shpejtë se sa në dërgesë dhe ka shije shumë më të freskët dhe më të mirë.
Dan dan petë – përbërësit:
- 600 ml lëng pule
- 250 g makarona kineze me vezë
- 250 g pulë e grirë
- 200 g kërpudha sipas dëshirës suaj
- 80 ml vaj susami
- 80 ml ujë
- 60 ml salcë hoisin
- 45 g gjethe spinaqi të freskëta
- 45 g gjalpë kikiriku
- 5-6 thelpinj hudhër
- 2 qepë të reja
- 2 lugë gjelle uthull orizi
- 1-2 lugë gjelle thekon të thata të bluara me spec djegës
- 1 qepë të njoma
- 1 lugë gjelle mjaltë
- vaj perimesh sipas dëshirës
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Përgatitja:
- Ngrohni vajin e susamit në një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni hudhrën e qëruar dhe të prerë hollë dhe thekon e specit djegës dhe kaurdisini për rreth tre deri në katër minuta derisa hudhra të lëshojë aromë, por jo të digjet. Hiqeni nga zjarri dhe transferojeni me kujdes në një tas. Lëreni mënjanë.
- Në një tas të veçantë, kombinoni salcën e sojës, salcën hoisin, mjaltin, uthullën e orizit, gjalpin e kikirikut dhe ujin. Përziejini mirë me një rrahëse dore derisa të përftoni një salcë të lëmuar dhe uniforme.
- Gatuajini makaronat sipas udhëzimeve në paketim. Kullojini dhe lërini mënjanë.
- Në të njëjtën tenxhere ku gatuat makaronat, ngrohni lëngun e pulës dhe gjysmën e salcës së përgatitur. Shtoni gjethet e spinaqit dhe lërini të zbuten. Kjo do të jetë supa juaj për pjesën tjetër të vaktit.
- Në të njëjtin tigan ku përgatitët vajin e specit djegës, shtoni vaj perimesh të zakonshëm dhe kaurdisni pulën e grirë për rreth pesë minuta. Shtoni kërpudhat e prera dhe qepët e njoma dhe vazhdoni të kaurdisni për tre deri në katër minuta të tjera. Hidhni salcën e mbetur të gjalpit të kikirikut në tigan dhe gatuajini të gjitha së bashku për rreth pesë minuta të tjera derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Shtoni disa lugë gjelle nga vaji i specit djegës që përgatitët më parë dhe hiqeni nga zjarri.
- Shërbejini petët dan dan: hidhni lëngun e ngrohtë dhe petët e gatuara në një tas dhe përziejini ngadalë. Shtoni mishin e grirë të skuqur me kërpudha sipër pjatës dhe spërkatini të gjitha së bashku me qepë të njoma të grira dhe vaj shtesë speci djegës nëse dëshironi. Shijojini!
