Sutlijashi ose tembelorizi sic i themi ne gjuhen tone, eshte nje emeblsire qe gjithmone sjell aomen e shtepise dhe ngrohtesine e femijerise. Një kombinim i thjeshtë orizi dhe qumështi shndërrohet në një pjatë që të kujton bashkimin dhe qetësinë. Por ajo që bëjnë turqit ndryshe i bën ata të thonë se sutlijashi i tyre është më i lëngshmi – sepse përgatitja nuk është thjesht një recetë, por një ritual durimi dhe vëmendjeje.
Për ta, gatimi i orizit në qumësht është një proces që zhvillohet ngadalë, në zjarr të ulët, ndërsa çdo kokërr thith aromën. Shtimi i niseshtesë ose miellit të orizit i jep një teksturë kremoze dhe e bën ëmbëlsirën të trashë, por lëngshme. Është ky përkushtim dhe emocion në përgatitje që e dallon sutlixhashin turk dhe e shndërron atë në një ëmbëlsirë që ngroh shpirtin po aq sa trupin.
Përbërësit – Baza për një shije të përsosur
- 1 litër qumësht i plotë
- 100 g oriz i rrumbullakët
- 3 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle miell orizi ose niseshte
- një majë kripe
- kanellë ose vanilje, për shije
Përgatitja – Hap pas hapi
1. Shpëlani orizin dhe gatuajeni ngadalë në qumësht.
2. Shtoni sheqerin dhe një majë kripe, pastaj lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ngadaltë.
3. Kur orizi të jetë i butë, përzieni miellin e orizit të përzier me pak qumësht.
4. Gatuajeni për disa minuta të tjera derisa të përftohet një masë kremoze.
5. Hidheni në tasa dhe spërkateni me kanellë ose arra.
Sekretet e vogla të mjeshtrave të mëdhenj
- Mos u nxitoni – gatimi i ngadaltë i jep lëngshmëri.
- Nëse dëshironi një version më të butë, përzieni qumështin dhe ujin.
- Për një shije më të pasur, shtoni vanilje ose lëkurë limoni.
Kur nuk i ke të gjitha në dorë:
– Përdorni niseshte të zakonshme në vend të miellit të orizit.
– Për një version më të shëndetshëm, provojeni me oriz të kaftë – duhet më shumë kohë për t’u gatuar, por rezultati është i shijshëm.
Pyetje të shpeshta:
Pse është më lëngu?
– Për shkak të gatimit të ngadaltë dhe shtimit të niseshtesë.
A mund të përdor oriz të thjeshtë?
– Po, por raundi i parë jep rezultatin më të mirë.
Si përdoret?
– Të spërkatura me kanellë ose arra, me çaj ose kafe.
Emocion në çdo kafshatë
Pasi ta provoni këtë metodë përgatitjeje, do ta kuptoni pse sutlixhashi turk është i veçantë. Nuk është thjesht një recetë, por një ritual që kombinon thjeshtësinë dhe emocionin.
