Përveçse është i shijshëm, ky specialitet bavarez është gjithashtu i përballueshëm sepse përbërësit nuk do t’ju kushtojnë më shumë se 15 euro për katër persona.
Krustenbraten me salcë birre të errët është një pjatë e preferuar bavareze e pjekur (zakonisht ata e bejne me mish derri) por ne kete rast mund te behet me mish viqi që shijohet tradicionalisht në fundjavat e qeta. Mishi i pjekur shërbehet me petulla patateje ( knödel ), por shkon mirë edhe me pure patatesh, lakër turshi të zier ose sallatë patateje. Do t’ju duhen gjithashtu perime rrënjore për të bërë salcën, si dhe birrë për ta servirur me pjatën.
Receta rendit kohën e gatimit për kilogram mish, dhe nëse mishi është më i rëndë, rrisni kohën në furrë. Piqni një shpatull 1.5 kg për gjithsej 120 minuta, një shpatull 2 kg për 160 minuta dhe një shpatull 2.5 kg për 200 minuta. Përdorimi i një termometri kuzhine rekomandohet shumë për të ditur me siguri kur mishi është gatuar – temperatura e brendshme duhet të jetë 70°C.
Kjo pjatë është gjithashtu e lehtë për t’u përgatitur, sepse përbërësit nuk do t’ju kushtojnë më shumë se 10 euro për katër persona.
Mish viqi – përbërësit
- 1 kg mish viqi
- 2 lugë çaji kripë deti
- 2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i bluar
- 1 lugë çaji piper i zi i bluar
- 2 lugë gjelle vaj neutral
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 karota, të prera
- 1 presh, i prerë në feta
- ¼ kokë selino ose 2 kërcej selino, të grirë
- 4 thelpinj hudhër, të grirë
- 1 lugë çaji fara kumini
- 250 ml lëng perimesh
- 250 ml birrë të errët
- 2 lugë çaji koncentrat domatesh
- 1 lugë çaji sheqer
Për shije
- 1 lugë gjelle miell niseshteje
Mish viqi- përgatitje
- Ngroheni furrën në 180°C. Fërkoni mishin me kripë, paprikë dhe piper dhe lëreni mënjanë.
- Në një enë që mund të futet në furrë, ngrohni vajin dhe gjalpin në zjarr mesatar derisa gjalpi të shkrihet dhe të bëhet shkumë. Skuqni mishin nga të gjitha anët (2-3 minuta për secilën anë) derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni mishin nga ena dhe ruajini lëngjet e mbetura.
- Në të njëjtin tigan, kaurdisni karotat, preshin, selinonë dhe hudhrën me farat e qimnonit për rreth 5 minuta derisa të zbuten. Shtoni lëngun e perimeve për të hequr qafe glazurën e tiganit, duke hequr çdo copë të skuqur nga fundi me një lugë druri.
- Kthejeni mishin në tigan me lëkurën poshtë. Piqeni në furrën e parangrohur për 30 minuta. Pastaj rrotulloni mishin dhe hidhni birrën në tigan. Piqeni për 50 minuta deri në 1 orë të tjera, derisa mishi të arrijë një temperaturë prej 70°C.
- Hiqeni mishin nga tenxherja dhe vendoseni në një tepsi. Kulloni lëngjet nga tenxherja me anë të një site në një tenxhere të vogël, duke i shtypur perimet për të nxjerrë sa më shumë lëng të jetë e mundur.
- Shtoni pastën e domates dhe sheqerin në tenxhere dhe lëreni salcën të vlojë ngadalë. Kriposeni nëse është e nevojshme. Nëse doni ta trashni salcën, përzieni niseshtenë e misrit me pak ujë të vakët dhe përziejeni atë në salcë, duke e përzier derisa të trashet.
- Kthejeni mishin në furrë, ndizni skarën dhe gatuajeni derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe (5-7 minuta). Priteni mishin në feta dhe shërbejeni.
