Përgatitja është e thjeshtë, sasia është e bollshme dhe kjo supë mund të ngrihet dhe të nxirret kur keni më shumë nevojë për një vakt të ngrohtë dhe të përzemërt me lugë.E ngrohtë, aromatike dhe kremoze, kjo supë me thjerrëza dhe djathë parmixhano është ideale për ditët gri dhe të ftohta. Thjerrëzat luajnë një rol të madh këtu – ato gatuhen shpejt, marrin lehtësisht shije të tjera dhe e bëjnë supën të mbushshme.
Baza aromatike e qepës, karrotës, selinos dhe pastës së domates i jep pjatës thellësi, ndërsa djathi parmixhano e plotëson me një shije të pasur dhe të plotë që është e vështirë t’i rezistosh. Përgatitja është e thjeshtë, sasia është e bollshme dhe kjo supë mund të ngrihet dhe të nxirret kur keni më shumë nevojë për një vakt të ngrohtë dhe të shijshëm.
Supë me thjerrëza dhe djathë parmixhano – Përbërësit:
- 60 ml vaj ulliri, plus më shumë për servirje
- 2 qepë të verdha, të grira
- 2 karota, të prera
- 2 kërcej selino, të grirë
- 4 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 3 lugë çaji kripë, të ndara
- 4 lugë gjelle koncentrat domatesh
- 1 gjethe dafine e tharë
- 380 g thjerrëza kafe ose jeshile (të zhytura në ujë gjatë natës)
- 2 l lëng perimesh
- 120 g djathë parmixhano i grirë, plus lëkura, plus më shumë për servirje
- gjethe majdanozi të grira, për servirje
- piper
Supë me thjerrëza dhe djathë parmixhano – përgatitja:
- Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe me fund të trashë në zjarr mesatar. Shtoni qepën, karrotën, selinonë, hudhrën dhe 1 lugë çaji kripë dhe gatuajini, duke i përzier shpesh, derisa qepa të jetë transparente dhe të fillojë të marrë ngjyrë kafe, për 10 deri në 12 minuta.
- Lini një hapësirë midis perimeve në mënyrë që të shihni fundin e tenxheres dhe shtoni pastën e domates. Gatuajeni, duke e përzier, për rreth dy minuta.
- Përzieni thjerrëzat, gjethen e dafinës, ujin, lëkurën e djathit parmixhano dhe dy lugët e mbetura të kripës. Lëreni të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë, duke e përzier herë pas here, derisa thjerrëzat të zbuten, 15-20 minuta (nëse nuk i keni zhytur thjerrëzat, ato do të jenë gati për rreth 35 minuta).
- Hiqeni supën nga zjarri dhe shtoni djathin parmixhano. Shijojeni dhe shtoni më shumë kripë dhe piper nëse dëshironi.
- Renditini në pjata, shtoni shumë djathë Parmixhano në secilën, spërkatini me majdanoz dhe spërkatini me vaj ulliri.
