Kjo pjatë përgatitet shpejt, në një tigan të vetëm, dhe pasi ta keni bërë, mund të improvizoni lehtësisht me përbërësit në të ardhmen.
Picadillo është një gatim klasik me origjinë spanjolle që është përhapur në të gjithë Amerikën Latine, Karaibe dhe Filipinet. Emri vjen nga fjala spanjolle “picar”, që do të thotë “të presësh” dhe i referohet metodës së përgatitjes – “i presësh” është më shpesh mish i grirë dhe i gatuar me një shumëllojshmëri perimesh në një salcë aromatike domatesh.
Edhe pse versionet ndryshojnë nga një vend në tjetrin, picadillo zakonisht përfshin një kombinim mishi, patatesh, domatesh dhe erëzash, dhe shpesh mbulohet me rrush të thatë, si në këtë recetë, ose edhe me ullinj ose vezë të ziera fort – të cilat mund t’i zëvendësoni nëse dëshironi. Kjo pjatë përgatitet shpejt, në një tigan të vetëm, dhe pasi ta keni përgatitur, mund të improvizoni lehtësisht me përbërësit në të ardhmen.
Picadillo – përbërësit:
- 1 qepë e verdhë mesatare
- 4 thelpinj hudhër
- 225 g patate
- 2 lugë gjelle vaj
- 450 g mish viçi pa dhjamë
- 1 ½ lugë çaji kripë, e ndarë
- 1 lugë gjelle koncentrat domatesh
- 1 kanaçe (400 g) domate të prera në kubikë të vegjël ose të grira
- 120 ml ujë
- 1 lugë çaji piper i kuq i bluar
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar, plus më shumë sipas nevojës
- salcë soje, sipas dëshirës
- 140 g bizele dhe karrota të ngrira
- 100 g rrush të thatë (ose ullinj)
- oriz i gatuar, për servirje
Picadillo – përgatitja:
- Grini imët qepën dhe hudhrën. Qëroni patatet dhe pritini në kube.
- Ngrohni 2 lugë gjelle vaj në një tigan të madh në zjarr mesatar, shtoni mishin dhe 1/2 lugë çaji kripë. Skuqeni, duke thyer çdo kokrrizë mishi me një shpatull, për rreth 4 minuta.
- Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet transparente, rreth 2 minuta. Pastaj shtoni hudhrën dhe skuqeni për rreth 1 minutë.
- Shtoni 1 lugë gjelle paste domatesh dhe përziejini derisa mishi të mbulohet, rreth 1 minutë. Pastaj shtoni patatet, 1 kanaçe domate të grira dhe lëngun, ujin, piperin e kuq të bluar, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1 lugë çaji kripë kosher. Lëreni të ziejë.
- Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë, duke e përzier herë pas here, derisa patatet të jenë gatuar plotësisht, për 15 deri në 18 minuta. Shijojeni dhe shtoni më shumë piper të zi, kripë ose salcë soje, nëse dëshironi.
- Në fund, shtoni bizelet e ngrira, karotat dhe rrushin e thatë. Gatuajini derisa bizelet dhe karotat të jenë gatuar dhe salca të jetë trashur pak, rreth 4 minuta.
- Shërbejeni me oriz të zier.
