Qepa piqet ngadalë derisa të zbutet plotësisht dhe të karamelizohet bukur, dhe më pas spërkatet me djathë, i cili shkrihet dhe skuqet edhe më shumë.
Qepë të pjekura me djathë ose Qepë Tennessee është një pjatë e shijshme që transformon përbërësit e thjeshtë në një pjatë shoqëruese të pasur, të shijshme dhe të ngopshme. Qepët piqen ngadalë derisa të zbuten plotësisht dhe të karamelizohen bukur, pastaj spërkaten me djathë, i cili shkrihet dhe skuqet edhe më shumë.
Qepë të pjekura me djathë – përbërësit:
- vaj, për lyerjen e tepsisë
- 3 qepë të mëdha, të qëruara
- 1 lugë çaji majdanoz të tharë
- 1 lugë çaji mustardë
- 1 lugë çaji pluhur hudhre
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji rigon të tharë
- 1/4 lugë çaji piper kajen
- 1/4 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 115 g mocarela të grirë
- 115 g djathë çedar i pjekur i grirë
- 50 g filxhan parmixhano të grirë imët
- 60 g gjalpë, i prerë në kube
- 120 ml lëng perimesh
- majdanoz i freskët i grirë imët, për servirje
Qepë të pjekura me djathë – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Lyejeni me yndyrë një tepsi pjekjeje me përmasa 33 x 23 cm.
- Pritini qepën në rrathë të hollë me trashësi rreth gjysmë centimetri. Ndajeni në unaza dhe më pas rregullojini përsëri, duke filluar nga më e gjera, në një tepsi për të imituar formën e një qepe.
- Në një tas, përzieni majdanozin, mustardën, pluhurin e hudhrës, kripën, rigonin, specin kajen dhe piperin e zi. Në një tas tjetër, përzieni mocarelën, djathin çedar dhe djathin parmixhano.
- Spërkatni qepët me erëza dhe përziejini ngadalë që të mbulohen. Mbuloni qepët me copat e gjalpit. Hidhni lëngun e mishit në fund të tavës dhe mbulojeni tavën me letër alumini.
- Piqeni derisa qepët të zbuten, për 75 deri në 90 minuta. Hiqeni nga furra dhe spërkateni me përzierjen e djathit.
- Piqeni derisa djathi të shkrihet, 5 deri në 7 minuta.
- Ndizni ventilatorin dhe piqeni për 1 deri në 2 minuta të tjera. Spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni.
