Më e ëmbël se torta klasike me djathë, më kremoze se bakllavaja klasike, kjo tortë është bërë për raste festive dhe për të bërë përshtypje të gjithë ata që e provojnë.
Emri i thotë gjithçka – tortë me djathë dhe bakllava – të gjitha në të njëjtën kohë. Më e ëmbël se torta klasike me djathë, më kremoze se bakllavaja klasike, kjo tortë është bërë për raste festive dhe për të bërë përshtypje të gjithë ata që e provojnë.
Nuk është shumë punë, por duhet bërë në faza, kështu që kjo nuk është një nga ato ëmbëlsira që do të jenë në tryezë brenda një ore… ose po atë ditë. Por për çdo moment durimi do të shpërbleheni me një shije të mrekullueshme dhe një strukturë të pasur . Shijojeni!
Bakllava me djathë – përbërësit:
- 120 g fistikë të pjekur, të kripur dhe të qëruar (+ 30 g për spërkatje)
- 100 g arra, të prera përgjysmë
- 1 lugë çaji kanellë të bluar
- 240 ml mjaltë
- 1 lugë çaji kripë
- 170 g gjalpë, i shkrirë
- 14 petë brumi për pite dhe role
- 680 g djathë krem
- 60 g krem kosi
- 65 g pastë fistikësh
- 3 vezë
- 2 lugë gjelle miell të zakonshëm
- 1 portokall, lëkurë dhe lëng të grirë
Bakllava me djathë – përgatitja:
- Në një blender, grini fistikët dhe arrat dhe përziejini me kanellë, 60 ml mjaltë dhe 1/2 lugë çaji kripë për rreth 30 sekonda.
- Lyejeni me gjalpë fundin dhe anët e një tepsie pjekjeje me diametër 23 cm. Vendosni një petë brumi në tepsi në mënyrë që të mbulojë fundin dhe anët, duke lënë çdo tepricë të varet mbi buzë. Lyejeni sipërfaqen e brumit në tepsi me gjalpë. Përsëriteni me 4 peta të tjera, por rrotullojini pak secilën në mënyrë që të mbulojnë anët e tepsisë në mënyrë të barabartë.
- Shpërndani gjysmën e përzierjes së përzier mbi brumë dhe rrafshojeni. Mbulojeni me një petë tjetër brumi dhe lyejeni me gjalpë. Përsëriteni me 4 petë të tjera brumi. Vendoseni pjesën tjetër të brumit në frigorifer.
- Pritini brumin e tepërt, vendoseni në tavë dhe lyejeni me gjalpë. Ruani gjalpin e mbetur.
- Piqeni brumin derisa të marrë ngjyrë të artë në ngjyrë kafe, rreth 30 minuta. Lëreni të ftohet pak. Mbështillni fundin e tavës me letër alumini dhe vendoseni në një tepsi të madhe pjekjeje.
- Në një përpunues të pastër kuzhine, përzieni djathin krem me pastën e fistikëve, salcën e kosit dhe 120 ml mjaltë. Shtoni vezët, një nga një, duke i përzier pas çdo shtimi. Shtoni miellin, lëkurën e portokallit dhe 1/2 lugë çaji kripë dhe përzieni derisa të bëhet një masë e lëmuar.
- Në një tas që i reziston nxehtësisë, ngrohni lëngun e portokallit dhe mjaltin e mbetur. Përzieni gjysmën e shurupit që rezulton me gjalpin e mbetur dhe ruani gjysmën tjetër për servirje.
- Ulni temperaturën e furrës në 160 gradë. Hidhni përzierjen e djathit mbi brumin. Ndani dy lugë gjelle nga përzierja e fistikëve dhe hidhni pjesën tjetër mbi përzierjen e djathit.
- Lyejini shtresat e mbetura, një nga një, me përzierjen e shurupit dhe gjalpit dhe palosini ato për së gjati, pastaj rregullojini përgjatë skajit të tortës (ose në të gjithë tortën, por filloni nga skaji dhe vazhdoni drejt qendrës). Spërkatini me 2 lugët e mbetura të përzierjes së fistikëve.
- Transferojeni tavën në furrë dhe hidhni ujë të valuar derisa të arrijë deri në gjysmën e tavës. Piqeni për rreth 1 orë e 45 minuta. Fikeni furrën, hapni derën dhe lëreni të ftohet në furrë, për rreth 1 orë. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet, për 8 deri në 12 orë ose gjatë gjithë natës.
- Hiqeni tortën nga tava dhe vendoseni në një pjatë servirjeje. Spërkateni me fistikë të grirë. Servireni me shurupin e mbetur të portokallit dhe mjaltit.
