Mishi i pjekur i viçit i pasuruar me aromat e rozmarinës dhe hudhrës do të shkojë mrekullisht me salcën e rrikës dhe sigurisht që nuk do t’ju zhgënjejë si një pjatë e pjekur për festat.Ndoshta nuk ka furrë që do t’ia dalë mbanë duke punuar jashtë orarit në ditët në vijim. Përgatitja e biskotave dhe ëmbëlsirave disa ditë më parë do ta ngrohë atë bukur dhe do t’i japë një shans për t’u “stërvitur” para finales së madhe – pjekjes së festave .
Nëse nuk jeni nga ata që i përmbahen gjithmonë një recete dhe ju pëlqen të provoni shije dhe kombinime të reja, jepini një shans kësaj pjate të shijshme të pjekur. E pasuruar nga aromat e rozmarinës dhe hudhrës , do të shkojë mrekullisht me salcën e rrikës dhe ndoshta do të pyesni veten pse e hani rrikën vetëm me mish nga supa… kur është kaq e mirë. Në këtë salcë me hudhër, kos, mustardë dhe lëng limoni, do të shkëlqejë edhe më shumë.
Pjesa e pasme e mishit është një pjesë e butë dhe e brishtë e kofshës së viçit që do të piqet bukur në furrë. Mishi i gatuar në këtë mënyrë – fillimisht i skuqur në tigan dhe më pas i përfunduar në furrë – quhet edhe mish i pjekur në furrë dhe idealisht i gatuar në gjendje mesatare. Nëse nuk keni një tigan prej gize ose ndonjë tigan tjetër të përshtatshëm për furrë, pasi ta keni skuqur mishin në tigan, transferojeni në një tepsi së bashku me vajin dhe lëngjet që ka lëshuar.
Kjo mish i pjekur vërtet festiv do t’ju duhet një orë për ta përgatitur, dhe sasia e përbërësve në recetë do të jetë e mjaftueshme për tetë racione . Sigurisht, madhësia e mishit të pjekur ose të pjekur do të ndryshojë, prandaj llogaritni paraprakisht se sa mish ju nevojitet të paktën në mënyrë që të ftuarit tuaj të mos mbeten të uritur.
Përbërësit për viçin e pjekur me salcë hudhre, rozmarinë dhe rrikë:
- 1.5 – 2 kg fileto viçi (1 copë) pa kockë
- 1 lugë çaji kripë
- ¾ lugë çaji piper i kuq i bluar
- 1 lugë gjelle vaj
- 3 lugë gjelle gjalpë, i zbutur
- 1 qepë të njoma, të grira imët
- 2 lugë gjelle rozmarinë të freskët, të grirë imët
- 4 thelpinj hudhër, 3 të grirë dhe 1 të shtypur
- 240 ml kos grek
- 1 lugë gjelle salcë rrikë të gatshme
- 1 lugë çaji mustardë Dijon
- 1 lugë çaji lëng limoni
Përgatitja e viçit të pjekur me salcë hudhre, rozmarinë dhe rrikë:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Fërkoni mishin me rreth 3/4 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper.
- Ngrohni vajin në një tigan të madh prej gize në zjarr mesatar. Skuqni mishin në vajin e nxehtë për rreth 10 minuta, duke e kthyer çdo disa minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Hiqeni nga zjarri.
- Përzieni gjalpin, qepët e njoma, rozmarinën dhe hudhrën e grirë dhe fërkojeni përzierjen mbi mish.
- Transferojeni tavën në furrë dhe piqeni për 35 deri në 40 minuta. Një termometër i futur në qendër të mishit nuk duhet të tregojë më shumë se 55 gradë për mish të pjekur me pak yndyrë.
- Transferoni mishin e pjekur në një dërrasë prerëse dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.
- Në një tas të vogël, përzieni hudhrën e grirë, kosin, rrikën, mustardën dhe lëngun e limonit. Kriposeni dhe piperosni.
- Pritini mishin në feta të holla dhe shërbejeni me salcë.
