Skuqje e shpejtë dhe festive me erëza aromatike, verë dhe shegë – për shije dhe dekorim!
Materialet
Porcione: 6
- 600 g këmbë ose shpatull qengji të grirë, të prerë në copa 3 cm.
- 1/2 lugë çaji pluhur kumini
- 1/2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i tymosur
- 150 ml verë e kuqe e thatë
- 30 ml lëng shege
- 3 lugë gjelle fara shege (mund t’i gjejmë edhe të gatshme, të paketuara, në dyqanet ushqimore të supermarketeve të mëdha)
- gjethet nga 1/3 tufë mente, të grira imët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur verën e qengjit të skuqur në tigan me lëng shege dhe qimnon, më parë kriposni dhe piperosni qengjin.
- Ngrohni një tigan të pastër që nuk ngjit në zjarr të lartë dhe sapo të jetë i nxehtë, shtoni vajin dhe mishin e qengjit.
- Skuqini për 6-8 minuta, duke i përzier shpesh, derisa copat të marrin ngjyrë kafe të njëtrajtshme.
- Shtoni kuminin dhe paprikën dhe kaurdisini për 1 minutë tjetër, duke i përzier.
- Deglazoni me verë, lëreni për 2-3 minuta që alkooli të avullojë dhe shtoni lëngun dhe farat e shegës.
- Ulni nxehtësinë, shtoni pak kripë dhe piper dhe gatuajeni për 2-3 minuta.
- Hiqeni nga zjarri, zbrazeni tiganin në një pjatë, spërkatni mente sipër dhe shërbejeni.
