Sokolatopita është një tortë çokollate e mbushur me shurup që grekët e adhurojnë. Shija e çokollatës është jashtëzakonisht intensive sepse torta përgatitet me kakao, më pas zhytet në shurup kakaoje dhe në fund shërbehet me një ganash të pasur me çokollatë.
Sokolatopita – përbërësit:
Për shurupin:
- 200 g sheqer
- 250 ml ujë
- 1 shkop kanelle
- 10 g pluhur kakaoje
Kusuri:
- 225 g miell i zakonshëm
- 70 g pluhur kakaoje
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji sodë buke
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 200 g sheqer
- 330 ml qumësht (temperatura e dhomës)
- 115 g gjalpë, i shkrirë
- 3 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 lugë gjelle lëkurë portokalli të grirë (opsionale)
- vaj ose gjalpë për lyerjen e formës
Për ganashën:
- 90 g çokollatë gjysmë e ëmbël e grirë
- 125 ml krem të ëmbël
Sokolatopita – përgatitja:
- Në një tenxhere të vogël, kombinoni sheqerin, ujin dhe shkopin e kanellës dhe lërini të vlojnë. Ulni temperaturën në mesatare dhe lëreni të ziejë ngadalë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni pluhurin e kakaos dhe përziejini derisa të mos mbeten më kokrriza. Lëreni të ftohet.
- Ngroheni furrën në 180°C. Në një tas mesatar, rrihni së bashku të gjithë përbërësit e thatë dhe lërini mënjanë. Në tasin e një mikseri të pajisur me aksesorin e rrahëses, rrihni vezët dhe sheqerin në shpejtësi mesatare për rreth 5 minuta. Shtoni qumështin, gjalpin e shkrirë dhe lëkurën e portokallit të grirë. Shtoni gradualisht përbërësit e thatë tek përbërësit e lagësht dhe përzieni me shpejtësi mesatare, derisa të kombinohen.
- Lyejeni fundin dhe anët e tavës së kekut me vaj ose gjalpë, hidhni përzierjen dhe piqeni në raftin e mesëm të furrës për rreth 30 minuta, ose derisa një kruajtëse dhëmbësh e futur në qendër të kekut të dalë e pastër.
- Sapo ta nxirrni tortën nga furra, shpojeni nga të gjitha anët me një kruajtëse dhëmbësh ose me një shkop druri. Hidhni shurupin sipër dhe lëreni të thithë plotësisht. Lëreni të ftohet para se ta servirni.
- Vendosni çokollatën e grirë në një tas që i reziston nxehtësisë. Ngrohni kremin e trashë në zjarr mesatar derisa të fillojë të ziejë ngadalë dhe të formohen flluska rreth skajit të tiganit. Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatë dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta, pa e përzier. Pastaj përziejeni mirë me një rrahëse ose pirun derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Shërbejeni ganashën me tortën, nëse dëshironi.
