Një salcë perfekte me mjaltë për biftekun tonë të filetos, të gatuar në mënyrë të përsosur dhe lëngshëm.
Materialet
Porcione: 4
Procedura
- Për të bërë gjoks me verë të kuqe, mjaltë dhe mustardë, shtypni më parë copat e gjoksit në mënyrë që të “hapen” dhe të përhapen pak.
- Pastaj, vendosni një tigan të madh që nuk ngjit në zjarr të lartë dhe lëreni të ngrohet.
- Hidhni vajin dhe copat e filetos në tigan dhe kaurdisini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të mirë.
- I nxjerrim në një pjatë.
- Pastaj, shtoni qepën në tigan, ulni nxehtësinë dhe kaurdiseni për 2-3 minuta, duke e përzier derisa të zbutet disi.
- Shuajeni me verë, shtoni 150 ml ujë, mustardën, trumzën, kripën e piperin dhe përziejini mirë.
- Pasi përzierja të vlojë, kthejeni gjoksin në tenxhere dhe gatuajeni për 6-7 minuta ose derisa të jetë gati dhe pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar.
- Kontrollojmë brenda: nuk duhet të jetë rozë, por kujdesemi që të mos e kalojmë pikën ku do të thahet.
- Në fund, shtoni mjaltin dhe rrisni pak nxehtësinë në mënyrë që gjoksi të karamelizohet.
- Ne kontrollojmë kripën dhe piperin.
- Shërbejeni menjëherë gjoksin me verë të kuqe, mjaltë dhe mustardë dhe shoqërojeni me patate të ziera me mustardë, vaj, majdanoz dhe fara susami.
