Në atë kohë, New Orleans ishte një qendër e rëndësishme për importimin e bananeve nga Amerika e Jugut, kështu që ky frut tropikal gjendej shpesh në menutë e restoranteve lokale.Bananas Foster është një ëmbëlsirë amerikane që përbëhet nga banane të karamelizuara dhe të flambuara, të servirura me një salcë të trashë gjalpi, sheqeri kaf, rumi dhe akullore vaniljeje.
Ëmbëlsira e ka origjinën në New Orleans të viteve 1950, konkretisht në restorantin Vieux Carre në pronësi të Owen Brennan.
Në atë kohë, New Orleans ishte qendra kryesore për importin e bananeve nga Amerika e Jugut , kështu që ky frut tropikal gjendej shpesh në menutë e restoranteve lokale.
Shefi i kuzhinës Paul Blange krijoi një recetë në vitin 1951 për banane të karamelizuara në një salcë lëngshme dhe i shërbeu ato me akullore.
Ai ia dedikoi ëmbëlsirën mikut të Brennen, Richard Foster, i cili ishte kryetar i Komisionit për Shtypjen e Krimit në New Orleans. Ëmbëlsira u emërua sipas tij.
Me pak kujdes dhe përpjekje, mund t’i përgatisni në shtëpi vetëm me pak përbërës.
Përbërësit për Banana Foster:
- 3 banane të pjekura
- 150 g sheqer kafe
- 90 ml rum
- 60 g gjalpë
- 50 g sheqer të bardhë
- ½ lugë çaji kanellë të bluar
- akullore vanilje për servirje
Përgatitja e Banana Foster:
- Në një tenxhere të madhe, shkrini gjalpin me sheqerin kafe dhe të bardhë dhe kanellën. Përziejeni përzierjen herë pas here me një lugë druri derisa sheqeri të tretet. Kjo do të zgjasë rreth tre minuta.
- Qëroni bananet, pritini përgjysmë dhe pritini në copa rreth 5 centimetra të gjata. Mos i prisni në copa më të vogla se kaq, pasi mund të shndërrohen në qull.
- Hidhini ato në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit dhe gatuajini për rreth dy minuta derisa të zbuten.
- Fikeni sobën. Hidhni me kujdes rumin në tenxhere dhe ndizni alkoolin me një çakmak kuzhine. Mos e rrotulloni tenxheren. Flaka do të qarkullojë rreth tenxheres për rreth 30 deri në 60 sekonda derisa të jetë djegur i gjithë alkooli, pastaj do të shuhet. Karameli do të shkumëzojë gjatë këtij procesi, mos u shqetësoni, kjo është plotësisht normale.
- Kur flakët të shuhen, vendoseni tenxheren përsëri në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për rreth një minutë tjetër, duke e përzier herë pas here.
- Shërbejini bananet e karamelizuara dhe të flambuara të ngrohta me salcën e trashë në të cilën janë gatuar dhe akullore vanilje. Shijojeni vaktin tuaj!
