Përveçse është ideale për kafenë, çajin ose çokollatën e pasdites, keku me bajame dhe portokall, i frymëzuar nga fiorentinasit e dashur, është edhe një ëmbëlsirë e shkëlqyer – veçanërisht nëse shtojmë një liker të këndshëm si shoqërues.
Përgatitje 40′
1 orë e 45 minuta kohë gatimi
1 orë pritje
Materialet
Porcione: 8-10
- 55 g gjalpë, i prerë në kube
- 90 g sheqer kafe, i grimcuar
- 40 g mjaltë sipas dëshirës tuaj
- 160 g fileto bajamesh
- 400 g portokalle të plota (rreth 2 të vogla)
- 80 ml vaj ulliri
- 4 vezë
- 60 g kuverturë me 70% kakao, e shkrirë
- 250 g sheqer të bardhë të grimcuar
- 65 g pluhur kakaoje
- 1 1⁄2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 170 g bajame të bluara (ose miell bajamesh)
Procedura
- Për tortën fiorentine, fillojmë duke e ngrohur furrën paraprakisht në 180°C. Lyejmë me gjalpë një tavë pjekjeje të rrumbullakët me diametër 24 cm dhe e shtrojmë me letër furre, në mënyrë që të mbulohet fundi dhe muret.
- Vendosni portokallet në një tenxhere të thellë dhe mbulojini me ujë. Lërini të vlojnë, ulni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 30-45 minuta, derisa t’i shpojë lehtë një pirun. Hiqini dhe lërini të ftohen pak.
- Vendosni gjalpin, sheqerin kaf dhe mjaltin në një tenxhere të vogël dhe ngrohini në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht, derisa të shkrihen dhe të përzihen.
- Shtoni filetot e bajameve dhe përziejini që të mbulohen mirë me përzierjen.
- Hidheni në tavën e pjekjes dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë, duke e shtypur mirë në të gjithë sipërfaqen. Lëreni mënjanë.
- Pritini pjesën e sipërme dhe të poshtme të portokalleve të ziera dhe hidhini ato. Pritini portokallet në katër pjesë, hiqni farat dhe bluajini në një përpunues ushqimi me vaj ulliri derisa të bëhen pure.
- Shtoni sheqerin, vezët dhe kuverturën e shkrirë dhe rrihni përsëri derisa të kombinohen plotësisht.
- Shtoni kakaon dhe pluhurin pjekës dhe rrihni përsëri që të kombinohen. Në fund, shtoni bajamet e bluara dhe përziejini lehtë me një shpatull gome.
- Hidheni përzierjen mbi bajamet në tavë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Piqeni për rreth 1 orë dhe kontrolloni nëse është gati duke futur një kruajtëse dhëmbësh në qendër: duhet të dalë me disa thërrime të freskëta të ngjitura në të.
- Nxirreni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet për 30 minuta në tavë.
- Kthejeni në një raft ose pjatë servirjeje, në mënyrë që bajamet të jenë sipër, dhe hiqni me kujdes letrën e pjekjes. Nëse bien bajame, vendosini përsëri në sipërfaqe.
- Lëreni të ftohet plotësisht për rreth 30 minuta para se ta servirni.
