Merluc me verë të bardhë dhe salcë domatesh qershi

1. Për merlucin me verë të bardhë, melasë dhe salcë domatesh qershi, fillojmë duke përgatitur salcën: në një tigan të madh ose në një tenxhere të gjerë e të cekët, ngrohim vajin e ullirit në zjarr mesatar dhe kaurdisim hudhrën me specin e zi për 1 minutë.
2. Shtoni pjesën e bardhë të qepëve të njoma dhe kaurdisini për 2-3 minuta.
3. Shuajeni me verë, lëreni për 1-2 minuta që alkooli të avullojë dhe shtoni domatet qershi.
4. Gatuajeni për rreth 10 minuta, duke e përzier rregullisht.
5. Shtoni melasën, lëngun, lëkurën, pjesën e gjelbër të qepëve të njoma, kripën dhe piperin, përzieni ngadalë dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera.
6. Në fund, shtoni degëzat e borzilokut, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Merluc

1. Kontrollojmë filetot e peshkut dhe heqim çdo kockë dhe lëkurë që mbetet mbi to.
2. I kriposim dhe i piperosim dhe i lëmë në letër kuzhine për 2-3 minuta që të thahen.
3. Në një tigan që nuk ngjit, ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar dhe skuqni filetot në dy racione, për 2-3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
4. Vendosni të gjitha filetot në tigan, shuajini me verë dhe tundeni ngadalë tiganin.
5. Hidhni sipër salcën që përgatitëm, mbulojeni tenxheren me kapakun e saj dhe gatuajeni për 4-5 minuta.
6. Hiqeni nga zjarri dhe ndani filetot me salcën e tyre në secilën pjatë.
7. Spërkateni me pak vaj ulliri të papërpunuar dhe shërbejeni.