E ashtuquajtura kremówka papale është veçanërisht e famshme, e cila shoqërohet me qytetin e Wadovices, vendlindjen e Papa Gjon Palit II…
Me çokollatë, krem të bardhë dhe të verdhë, të shkumëzuar, të ngrohtë ose të ftohtë – të gjithë kanë tortën e tyre të preferuar me krem, dhe polakët kanë tortën Napoleon, të njohur edhe si kremówka. Midis dy shtresave të brumit sfoliatë është një krem i pasur, pak më i trashë se ai që bëjmë ne këtu. Torta lidhet me mille-feuille franceze , të njohur edhe si Napoleon, por versioni polak ka identitetin e vet.E ashtuquajtura kremówka papale është veçanërisht e famshme , e cila shoqërohet me qytetin e Wadowice, vendlindjen e Papa Gjon Palit II. Pasi Papa përmendi në një fjalim se si hëngri ëmbëlsira me krem me miqtë e tij pas diplomimit, kremówka fitoi popullaritet shtesë dhe u bë një lloj simboli gastronomik i atij qyteti. Sot, kremówka mund të gjendet në pothuajse të gjitha dyqanet e ëmbëlsirave polake, në versionet klasike dhe moderne. Më poshtë është receta.
Tortë Napoleoni – përbërësit:
- 230 g gjalpë
- 500 ml qumësht
- 150 g sheqer
- 85 g miell i zakonshëm
- 5 të verdha vezësh
- 1 bishtajë vaniljeje
- brumë i sfoliuar
- sheqer pluhur për spërkatje
Torta Napoleon – përgatitja:
- Mielloni një sipërfaqe pune dhe hapni brumin sfoliatë në një trashësi prej rreth 2 mm. Pritini dy drejtkëndësha me madhësi të barabartë (mund të përdorni një fletë letre A4 si ndihmë). Transferojeni brumin në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni të pushojë për të paktën një orë.
- Pas një ore, ngrohni furrën në 200 °C dhe piqeni brumin për rreth 20 minuta ose derisa të marrë një ngjyrë të artë të këndshme. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Hidhni qumështin në një tenxhere. Pritini bishtajën e vaniljes për së gjati dhe hiqni farat. Shtoni farat dhe bishtajën në qumësht dhe ngroheni derisa të vlojë pothuajse plotësisht.
- Në një tas, rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin derisa të bëhen të lehta dhe të buta. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të kombinohen mirë. Hidhni ngadalë qumështin e nxehtë, duke e përzier vazhdimisht. Kthejeni përzierjen në tenxhere dhe vendoseni përsëri në sobë.
- Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa kremi të trashet si puding, të paktën 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, të mbuluar me qese plastike (qese plastike duhet të prekë sipërfaqen e kremit për të parandaluar formimin e një cipe). Kremi duhet të jetë ftohur plotësisht para se të shtoni gjalpin.
- Përzieni gjalpin e zbutur në kremin e ftohur dhe përzieni mirë.
- Shpërndajeni kremin në mënyrë të barabartë në njërën tepsi të pjekur me brumë sfoliatë. Mbulojeni me tepsinë e dytë të brumit dhe shtypeni lehtë. Lëmoni skajet me një shpatull dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
