Për të qëruar qepët për gjellë shpejt dhe lehtë, lajini dhe ziejini në ujë të nxehtë për 5 minuta (nga momenti që uji fillon të vlojë përsëri). Nxirrini dhe kur të jenë të vakëta, pritini me thikë skajin më të sheshtë, “sfungjerin” e tyre dhe shtypini në një tas të madh: qërohen shumë lehtë dhe janë gati për gatim.
Materialet
Porcione: 6-8
Procedura
- Për të përgatitur gjellë me gështenja dhe kumbulla, fillimisht në një tenxhere, kaurdisni gështenjat në 4-5 lugë gjelle vaj të matur, në zjarr relativisht të lartë, për 4-5 minuta, duke i përzier. Kullojini në letër kuzhine.
- Hidhni vajin e mbetur në tenxhere dhe kaurdisni qepët për 7-8 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë në disa vende.
- Shtoni karotat, kaurdisini për 3 minuta, shuajini me verë, kripën dhe piperin, shtoni gjethen e dafinës dhe të gjitha erëzat.
- Përziejini për 1 minutë, shtoni 500 ml ujë të nxehtë dhe, kur të vlojë, ulni temperaturën, mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 1 orë, derisa qepët të zbuten.
- Shtoni gështenjat dhe rozmarinën dhe gatuajini edhe për 10 minuta të tjera.
- Në fund, shtoni kumbullat, mjaltin dhe uthullën dhe gatuajini për 10 minuta të tjera në zjarr mesatar deri të lartë ose derisa salca të trashet mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të nxehtë gjatë gatimit.
