Sekreti i shijes se madhe te kesaj salce me açuge eshte tek gjalpi. Jo vetëm që i jep një strukturë të këndshme kremoze, por gjithashtu balancon bukur aromën.
Spageti në salcë gjalpë dhe açuge është një shembull tekstual i kuzhinës së mirë, por jashtëzakonisht të thjeshtë. Me açuge, do t’ju nevojiten vetëm disa përbërës të përditshëm që ndoshta i keni gjithmonë në kuzhinë dhe gjella do të jetë gati për t’u servirur në vetëm 20 minuta .
Sekreti i shijes se madhe te kesaj salce me açuge eshte tek gjalpi . Jo vetëm që i jep një strukturë të këndshme kremoze, por gjithashtu balancon bukur aromën e açuges. Piperi, limoni, majdanozi dhe parmixhani do të kombinojnë gjithçka bukur, dhe nëse dëshironi një shije më të lehtë dhe më të freskët, shtoni më shumë lëng limoni dhe majdanoz .
Sasia e përbërësve nga kjo recetë është e mjaftueshme për dy racione . Shërbejini spageti me gjalpë dhe salcë açuge me një sallatë dhe një gotë verë të bardhë.
Përbërësit për spageti në salcë gjalpë dhe açuge:
- 1 e verdhe veze
- 1/2 lugë çaji kokrra piper të zi, të grimcuar përafërsisht
- 30 gr parmezan, plus për spërkatje
- 10 g majdanoz të freskët, të grirë
- 200 gr spageti
- 50 g gjalpë
- 56 g fileto açuge në vaj
- 2 thelpinj hudhre, te shtypura
- 1 limon
Përgatitja e spagetit në salcë gjalpë dhe açuge:
- Zieni ujë me kripë për spageti. I gatuani për një minutë më pak se sa është shkruar në kuti.
- Rrihni të verdhën e vezës në një enë dhe shtoni piper të zi të grimcuar imët dhe djathin parmixhano të grirë imët. Lëreni mënjanë.
- Pritini imët gjethet e majdanozit të freskët dhe lërini mënjanë.
- Shkrijmë gjalpin në një tigan të madh në zjarr mesatar dhe kur të vlojë shtojmë açugat (me vaj). I lëmë të ziejnë për rreth dy minuta dhe gjatë kësaj kohe i thërrmojmë me një lugë druri ose procesor ushqimi derisa të shkrihen plotësisht me gjalpin. Shtypni hudhrën direkt në tigan, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga zjarri derisa spageti të jetë gati.
- Kthejeni tiganin në zjarr dhe shtoni spagetit të kulluar. Shtojmë një lugë nga uji në të cilin janë zier makaronat, i përziejmë derisa spageti të jetë lyer plotësisht me salcën dhe më pas i heqim nga zjarri.
- Përzieni vezën me piper dhe djathin parmixhano dhe përzieni mirë. Shtrydhni lëngun e limonit, spërkatni me majdanoz, përzieni dhe shërbejeni të ngrohtë.
- Nëse dëshironi, shtoni më shumë parmixhan dhe piper.
