Përbërësit
Është e nevojshme:
- 500 g mish pule të grirë
- 1 vezë
- 50 g (2 feta) bukë bajate
- 2 lugë thermi buke (prezle)
- pak kripë
- pak piper i bluar
- pak sode biçikletë
Për mbushjen:
- 200 g kërpudha
- 100 g djathë të fortë me yndyrë të plotë
- 100 g gjoks pule të tymosur në një mbështjellës
- 50 gr tranguj turshi – tranguj
- 100 gr speca të pjekur turshi
- 100 g karrota
- pak kripë
- pak piper i bluar
- pak vaj ulliri
Përgatitja
- Lani shampionët dhe i prisni në gjysmë dhe më pas në rripa. Në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni kërpudhat, shtoni kripë dhe piper. Specat e pjekur i vendosim në një pecetë kuzhine që të thithin lëngun e tepërt, nëse është e nevojshme i pastrojmë edhe pak dhe i presim në kubikë të vegjël.
- Pritini djathin dhe mishin e tymosur të pulës në kubikë të vegjël. Pritini trangujve në shirita. Hidhni gjithçka në një enë, shtoni pak kripë dhe piper të bluar dhe përzieni mirë me një pirun. Pesha totale e mbushjes është rreth 550 g dhe mund të punoni me më pak mbushje.
- Vendoseni mishin e grirë në një tas për përzierje. E vendosim bukën në ujë të nxehtë që të zbutet, e shtrydhim me duar dhe e shtojmë te mishi i grirë. Shtoni vezën dhe përzieni. Shtoni kripë dhe piper të bluar dhe përzieni.
- Në fund shtoni thërrime buke të mjaftueshme në mënyrë që masa të mos ngjitet. Pesha totale e mishit me aksesorë është rreth 700 g. Përzierjen që rezulton e ndajmë në 2 pjesë. Vendosni në dërrasë pak najlon të mbuluar me thërrime buke, fillimisht i jepni formë me duar, e hapni brumin në madhësinë e tavës në të cilën do të piqet dhe nëse përdorni një petull spërkatni mishin me thërrime dhe mbulojeni. me najlon që të mos ngjitet në petull dhe e hapim.
- Tavën në të cilën do të piqni rolenë e lyeni me margarinë dhe e lyeni me letër furre. Gjysmën e parë të masës së mishit të grirë e shtrojmë në letrën e pjekjes në mënyrë që të mbulohet fundi dhe pak nga ana. Përhapeni mbushjen mbi mish që të mos jetë në buzë të tavës.
- Ndani pjesën e dytë të mishit të grirë në të njëjtën mënyrë si pjesa e parë dhe mbuloni mbushjen dhe shtypni skajet. E mbulojmë me letër alumini dhe e pjekim në furrë në 190 gradë për 30 minuta, e heqim letrën e aluminit dhe e pjekim edhe për 30 minuta. Kur të ftohet pak, e presim në feta dhe e shërbejmë me një pjatë anësore sipas dëshirës. Mund ta ftohni plotësisht dhe ta servirni si predello të ftohtë.
