Ne përgatisim pulë të shijshme të skuqur kineze me speca . Fileto pule e butë dhe pikante e marinuar në salcë soje dhe verë.
Përbërësit
Fileto pule – 500 g
Spec i kuq – 1 cope
Hudhra – 2 thelpinje
Xhenxhefil i thatë – 1,5 lugë.
Spec djegës – 1 cope
Kikirikë të pjekur – 40 g
Qepë e gjelbër – 1 lugë gjelle.
Vaj
Marinadë:Salcë soje – 2 lugë gjelle.
Niseshte – 1 lugë.
Verë e bardhë e thatë ose uthull orizi – 1 lugë gjelle.
Salcë:Salcë soje – 2 lugë gjelle.
Niseshte – 1 lugë.
Sheqer kaf e- 2 lugë gjelle.
Salcë hoisin – 1 lugë gjelle. (ose më pak)
Vaj susami – 1 lugë gjelle.
Uthull balsamike e errët – 30 ml
Procesi i gatimit
Është e vështirë të më befasosh me këtë pjatë kineze. Ata që nuk e kanë provuar kurrë kuzhinën ekzotike do ta shijojnë patjetër pulën e gatuar në stilin kinez.
Pula Gongbao (kinezisht, anglisht kung pao pule ) është një pjatë klasike e kuzhinës Sichuan, e shpikur në provincën Sichuan, në Kinën perëndimore (nga Wikipedia). Kjo pjatë është bërë nga copa fileto pule të skuqura me speca djegës dhe kikirikë.
Nuk e shoh kuptimin që të skuqni kikirikë të pjekur në salcë, kështu që thjesht spërkata arrat mbi pjatën e përfunduar për t’i dhënë shijen e dëshiruar.
Interneti është plot me receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate. Zgjodha atë më pikante, me salcë Hoisin.
Për të përgatitur pulën Kung Pao (gong bao), ju këshilloj të përdorni rrënjë të freskët xhenxhefili. Në vend të uthullës së errët kineze, përdora balsamik.
Gjithçka përgatitet shumë shpejt, gjëja kryesore është përgatitja dhe prerja e të gjithë përbërësve paraprakisht. Pritini fileton e pulës në kubikë, vendoseni në një enë, shtoni gjithçka për marinadën – salcë soje, niseshte, verë. Përziejini dhe lërini duke përgatitur përbërësit e tjerë.
Përgatisni salcën për derdhje. Përziejini të gjithë përbërësit për salcën. I trazojmë derisa sheqeri të shkrijë sa më shumë dhe niseshteja të mos lërë kokrra. Përpara se ta derdhni, salca duhet të përzihet plotësisht përsëri për të hequr niseshtenë e vendosur.
Piqini kikirikët dhe hiqni levozhgat.
Së pari ju duhet të ngrohni një tigan . Zjarri është mbi mesataren. Hidhni disa lugë vaj vegjetal dhe shtoni piper djegës. E skuqim për disa sekonda dhe i shtojmë menjëherë pulën, e trazojmë derisa të zbardhet dhe i shtojmë piper zile. Skuqini gjithçka së bashku për 1 minutë.
Pasi mishi i pulës të jetë i qetë, derdhni salcën e përgatitur.
Lëreni salcën të trashet në zjarr të ulët dhe fikeni zjarrin. Në total, mishit të pulës i duhen jo më shumë se 7-10 minuta për t’u gatuar. Spërkatni gjithçka me kikirikë dhe qepë të njoma.
Pula Kung Pao është gati. Pjata më e mirë për të do të ishte orizi.
