E kujt është më e mira gjella me fasule? 7 receta botërore që duhet t’i provoni të paktën një herë në jetë

Kroatët nuk janë të vetmit që e shijojnë shijen e gjellës me fasule. Hahet në të gjithë botën dhe përgatitet në mënyra të ndryshme.

Gjella me fasule është një gatim popullor në Kroaci, veçanërisht në dimër dhe në Ditën e 1 Majit. Hahet me salçiçe dhe brinjë të thata, me lakër turshi ose panxhar, dhe me shtimin e elbit të zier ose makaronave.

Kroatët nuk janë të vetmit që e shijojnë shijen e gjellës me fasule . Hahet në të gjithë botën dhe përgatitet në mënyra të ndryshme.

Kush e ka gjellën më të mirë me fasule? Provoni recetat popullore më poshtë, por jepni edhe mendimin tuaj në sondazhin tonë.

Fasule makaronash italiane

Makaronat me fasule ose makaronat me fasule janë një pjatë e shijshme dhe shumë e thjeshtë me origjinë nga Italia, e përgatitur vetëm me disa përbërës të përballueshëm.

Më shpesh përgatitet me fasule të bardha (cannellini) ose fasule të kuqe (borlotti), të cilat gatuhen më mirë veçmas. Dhe kur bëhet fjalë për makarona, përdoren kryesisht ditalini ose makarona të vogla.

Përbërësit për makaronat me fasule:

• 500 g fasule të ziera
• 300 g makarona të thata
• 100 g pançetë
• 3-4 domate të konservuara
• 2-3 thelpinj hudhër
• 1-2 litra lëng perimesh, nëse dëshironi
• pak vaj ulliri
• një degë rozmarine të freskët
• kripë dhe piper sipas dëshirës
• djathë i grirë sipas dëshirës

Përgatitja e pastës së fasules:

1. Lërini fasulet në ujë një natë para gatimit , kullojini ujin dhe gatuajini të nesërmen në mënyrën e zakonshme. Mund t’i shtoni fasuleve disa thelpinj hudhre dhe pak majdanoz të freskët për një shije më të mirë.
2. Shtoni kripë në fasule vetëm drejt fundit të gatimit . Në varësi të moshës së fasuleve dhe kohës së lënies në ujë, fasulet mund të gatuhen për një deri në dy orë.
3. Në një tenxhere të madhe, skuqni pançetën e grirë imët në pak vaj ulliri derisa të marrë një ngjyrë të bukur kafe. Pastaj shtoni thelpinjtë e hudhrës të qëruar (të ngjeshur në një copë) dhe rozmarinën dhe kaurdisini për një ose dy minuta.
4. Shtoni domatet e shtypura të konservuara në tenxhere , përzieni mirë gjithçka dhe lëreni të ziejë ngadalë për disa minuta.
5. Shtoni fasulet e gatuara në gjellë , përzieni mirë gjithçka dhe lërini të ziejnë ngadalë për një ose dy minuta që të përzihen shijet.
6. Pastaj shtoni makaronat e thata dhe hidhni gradualisht lëngun në tenxhere. Lëngu duhet të jetë afërsisht 5 centimetra mbi përbërësit e tjerë në tenxhere sepse makaronat do të thithin shumë ujë gjatë gatimit.
7. Mbani një sy në pjatë dhe përziejeni rregullisht pasi makaronat mund të ngjiten në fund të tenxheres. Shtoni më shumë ujë ose lëng mishi nëse vini re se gjella është shumë e thatë.
8. Nëse keni hedhur shumë lëng mishi, përdorni një shtypëse patatesh për të shtypur disa nga fasulet në mënyrë që të trashet e gjithë gjella . Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
9. Shërbejeni pjatën të ngrohtë me një fetë bukë. Nëse dëshironi, mund ta servirni pastën e fasuleve me pak djathë të grirë . Shijojeni vaktin tuaj!

Fasule te dehura meksikane

Frijoles borrachos , ose fasulet e dehura, është një specialitet i preferuar meksikan i përgatitur me birrë të errët, dhe ëmbëlsia e tij i jepet edhe nga proshuta krokante. Alkooli do të avullojë gjatë gatimit, por shija e plotë do të mbetet.

Mos harroni të shtoni një lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad, dhe nëse nuk keni në dispozicion, limoni është i përshtatshëm. Në vend të koriandrit të grirë, mund të përdorni edhe majdanoz.

Përbërësit për fasulet e dehura:

• 150 g proshutë
• 1 qepë e vogël
• 1 spec djegës
• 4 thelpinj hudhër
• 330 ml birrë të errët
• 1400 g fasule të ziera (4 kanaçe nga 350 g)
• 1 lugë gjelle sheqer kafe
• 1 lugë çaji rigon
• 1 lugë çaji spec djegës
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji kumin
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 2-3 lugë gjelle koriandër të grirë

Përgatitja e fasuleve të dehura:

1. Grijeni proshutën, qepën dhe specin djegës, dhe shtypni hudhrën. Skuqni proshutën derisa të bëhet krokante, pastaj hiqeni atë me një lugë të shpuar. Ruani një lugë gjelle yndyrë dhe skuqni qepën dhe specin djegës në të.
2. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për një ose dy minuta. Hidhni birrën dhe shtoni fasulet, sheqerin, rigonin, specin djegës, kripën dhe qimnonin, përzieni dhe rrisni temperaturën.
3. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Shërbejeni të spërkatur me lëng limoni dhe të spërkatur me proshutë dhe koriandër.

Fasule turke

Etli kuru fasulye është emri i një gjelle me fasule që është e popullarizuar në Turqi, veçanërisht në dimër, kur është një mot i këndshëm ngrohës. Ekzistojnë variacione të shumta të recetës, por ajo që shumica kanë të përbashkët janë kubet e mishit. Qengji, mishi i tharë ose salçiçet i shtohen fasuleve, dhe më shpesh shërbehet me oriz të zier dhe kos.

Përbërësit për fasulet turke:

• 300 g fasule të bardha të thata
• 500 g mish viçi ose qengji për gulash
• 1 qepë
• 1 gjethe dafine
• 25 g gjalpë
• 3 thelpinj hudhër
• 40 g paste domatesh
• 15 g pastë speci të ëmbël turk (ose shtoni më shumë pastë domatesh)
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• kripë dhe piper

Përgatitja e fasuleve turke:

1. Lërini fasulet në ujë gjatë natës. Të nesërmen, vendosni mishin, qepën dhe gjethen e dafinës në një tenxhere të madhe, mbulojeni me ujë dhe spërkatini lehtë me kripë dhe piper. Ngroheni derisa të vlojë dhe hiqeni shkumën. Ulni temperaturën në mesatare dhe lëreni të ziejë derisa mishi të zbutet, rreth një orë. Hiqni qepën dhe gjethen e dafinës dhe shtoni fasulet dhe më shumë ujë. Rritni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Pastaj ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë derisa fasulet të jenë të buta.
2. Ndërkohë, ngrohni një tigan me fund të trashë në zjarr mesatar. Shtoni gjalpin dhe hudhrën e grirë, pastën e domates, specin e kuq dhe sheqerin. Skuqeni për disa minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni pak lëng nga tenxherja me fasulet dhe mishin dhe përziejini mirë.
3. Përsëriteni disa herë të tjera, derisa salca e domates të bëhet mjaft e hollë. Përziejeni me fasulet dhe mishin dhe përziejini, shtoni lëng limoni, kripë dhe piper sipas dëshirës. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 10 minuta.

Gjelle me fasule marokene

Loubia është një gjellë popullore marokene e bërë nga fasule të bardha, domate, hudhër dhe erëza të ndryshme, me shtimin e specit djegës të pashmangshëm.

Për të përgatitur zierje, mund të përdorni fasule të thata që duhet të ngjyhen natën para trajtimit të nxehtësisë. Por nëse doni të gatuani një vakt të shijshëm në më pak se gjysmë ore, përdorni fasule të konservuara të gatuara paraprakisht. Receta përgatitet ekskluzivisht nga përbërës me bazë bimore dhe është ideale për veganët.

Spec djegës i Teksasit me viç

Përbërësit për gjellën marokene me fasule:

• 1 kanaçe fasule të bardha (400 g)
• 125 ml lëng perimesh
• 5-6 thelpinj hudhër
• 3 domate
• 2 lugë çaji pluhur shafrani
• 1 qepë
• 1 lugë gjelle koncentrat domatesh
• 1 lugë çaji pluhur piperi të kuq të tymosur
• 1 lugë çaji kumin
• ½ lugë çaji thekon speci djegës
• kripë dhe piper sipas dëshirës
• vaj perimesh
• barishte të freskëta sipas dëshirës

Përgatitja e gjellës marokene me fasule:

1. Ngrohni pak vaj në një tenxhere të madhe dhe skuqni qepën e grirë. Skuqni qepën për dy deri në tre minuta.
2. Shtoni hudhrën e grirë dhe kaurdisini të gjitha së bashku për rreth 30 sekonda.
3. Shtoni koncentratin e domates, përzieni mirë gjithçka dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth një minutë.
4. Shtoni domatet e prera dhe përzieni mirë.
5. Shtoni shafranin e Indisë, pluhurin e paprikës, qimnonin, thekon speci djegës, kripën dhe piperin. Përziejini mirë.
6. Shtoni fasulet e gatuara të kulluara dhe shtoni lëngun e perimeve.
7. Gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të marrë shijen e mjaltit.
8. Shërbejeni me bukë të bërë në shtëpi dhe spërkatni me erëza sipas dëshirës. Shijojeni vaktin tuaj!

Fasuke amerikane me spec djeges

Në Shtetet e Bashkuara – dhe veçanërisht në Teksas – fasulet e specit djegës hahen me mish të grirë viçi . Është një pjatë e shijshme që ushqehet me lugë, e frymëzuar nga speci djegës meksikan con carne.

Kjo gjellë me fasule dhe mish viçi të grirë shkon mirë me një salcë të trashë domatesh, por edhe me speca djegës. Do të arrini rezultatet më të mira nëse përzieni disa lloje fasulesh, si dhe pepperoni të freskët dhe të tharë.

Sallatë me fasule

Përbërësit për fasulet e specit djegës me mish viçi të grirë:

• 800 ml pure domatesh
• 800 g domate të prera në copa
• 750 g fasule të ziera (të bardha, kafe, shumëngjyrëshe)
• 500 ml lëng mishi viçi
• 450 g mish viçi të grirë
• 150 g misër i ëmbël
• 3-4 thelpinj hudhër
• 2-3 pepperoni të butë, pak djegës ose pikant
• 1 qepë
• 1 shkop kanelle
• 1 lugë gjelle trumzë
• 1 lugë gjelle rozmarinë
• Vaj perimesh për skuqje
• kripë dhe piper sipas dëshirës

Përgatitja e fasuleve të specit djegës me mish viçi të grirë:

1. Ngrohni pak vaj në një tenxhere të madhe dhe skuqni qepën e grirë derisa të zbutet. Kjo do t’ju zgjasë rreth tre minuta.
2. Shtoni hudhrën e grirë dhe kaurdisni të gjitha së bashku për rreth një minutë tjetër.
3. Shtoni mishin e grirë në tenxhere dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë kafe. Kjo do t’ju zgjasë pesë deri në dhjetë minuta.
4. Shtoni fasulet e gatuara, misrin e ëmbël dhe hidhini sipër gjithçkaje me salcën passata, copat e domates dhe lëngun e mishit të viçit.
5. I rregullojmë fasulet me speca djegës të grirë, trumzë, rozmarinë, kripë dhe piper. Shtoni një shkop kanelle.
6. Kur lëngu të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni tenxheren dhe gatuajini të gjitha së bashku për të paktën gjysmë ore. Idealisht, speci djegës duhet të gatuhet deri në dy orë që shijet të përzihen.
7. Hiqeni kanellën nga tenxherja para se ta servirni. Shërbejini fasulet e specit djegës të ngrohta me një fetë bukë të bërë në shtëpi. Shijojeni vaktin tuaj!

Versioni  spanjoll me fasule dhe mish

Fabada asturiana , e njohur edhe më thjesht si fabasada, është një gjellë tradicionale spanjolle që e ka origjinën nga provinca e Asturias, nga e cila merr edhe emrin. Zierja është bërë nga fasule të bardha me shtimin e mishit të derrit, më shpesh fileto derri dhe salçiçe pikante chorizo.

Ekzistojnë disa receta të ndryshme për fabada asturiana , dhe disa madje shtojnë salçiçe gjaku. Në vend të fasuleve, mund të gatuani fasule të gjera ose edhe qiqra. Pjata e përfunduar shërbehet me bukë të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• 400 g qepë të njoma
• 400 g fasule të bardha të thata
• 150 g salçiçe chorizo
• 100 g proshutë në copa
• 1 qepë
• 3-4 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle pluhur piperi pimento
• kripë dhe piper sipas dëshirës

Përgatitja:

1. Zhytni fasulet në ujë të pastër dhe lërini gjatë natës që të zbuten.
2. Kullojini fasulet e zhytura në ujë dhe vendosini në një tenxhere më të madhe për t’i gatuar me qepën e pastruar dhe të prerë përgjysmë, hudhrën, proshutën dhe copat e proshutës.
3. Hidhni ujë mbi gjithçka – do t’ju duhen rreth dy deri në tre litra ujë.
4. Gatuajini në zjarr mesatar për rreth 90 minuta derisa fasulet dhe mishi të jenë të buta.
5. Shtoni salçiçen chorizo ​​​​dhe piperin e kuq të bluar te fasulet dhe gatuajini për gjysmë ore deri në 45 minuta të tjera. 
6. Hiqeni mishin nga tenxherja, hiqni kockën nga shkopi i daulles dhe priteni në copa të vogla. Pritini salçiçen dhe proshutën në copa më të vogla dhe kthejini të gjitha në tenxhere. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
7. Shërbejeni me një fetë bukë. Shijojeni vaktin tuaj!

Sallate me fasule greke

Fasolatha ose fažolata është një version më i lehtë i gjellës me fasule që është popullor në të gjithë Mesdheun, dhe në Greqi është një pjatë kombëtare. Mund të përmbajë një shumëllojshmëri perimesh – për shembull, kungulleshka, duke e bërë atë një pjatë ideale për verën. Është një pjatë me fasule vegane, e ngopur dhe e shëndetshme që duhet ta provoni.

Përbërësit për fasholatha:

• 500 g fasule të thata cannellini
• 3-4 karota
• 2 qepë
• një copë e vogël selino
• 130 ml vaj ulliri
• 2 lugë gjelle paste domatesh
• 1 majë piper i kuq (i nxehtë ose i ëmbël, sipas dëshirës)
• kripë dhe piper i sapobluar
• ullinj për servirje 

Përgatitja:

1. Lërini fasulet të zhyten gjatë natës. Të nesërmen, vendoseni në një tenxhere me shumë ujë të ftohtë që ta mbulojë. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kullojini dhe lërini mënjanë.
2. Grini imët qepën, selinonë dhe karrotën. Shtoni 3-4 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni qepën dhe kur të bëhet transparente, shtoni karrotën dhe selinonë. Gatuajeni për rreth 2 minuta, pastaj shtoni pastën e domates dhe vazhdoni të zieni ngadalë për një minutë tjetër.
3. Shtoni fasulet te perimet dhe hidhni ujë të valuar të mjaftueshëm sipër tyre për të mbuluar fasulet, pastaj përziejini ngadalë. Vendosni kapakun dhe lërini të ziejnë ngadalë për rreth 35 minuta, derisa fasulet të zbuten.
4. Drejt fundit të gatimit, shtoni vajin e ullirit të mbetur dhe spërkateni me kripë dhe piper. Gatuajeni edhe për disa minuta, derisa supa të trashet. Shërbejeni me ullinj dhe bukë.