Sot hyn në një kafene dhe të përshëndet një barmen që buzëqesh. Nesër mund të të përshëndetë një robot me një gotë ujë të ftohtë. Dallimi nuk është vetëm te ai që të shërben, por edhe te mënyra se si përçohet kjo ndjenjë.
Ndërkohë që në industrinë e mikpritjes flitet gjithnjë e më shumë për automatizimin dhe inteligjencën artificiale, pyetja e vërtetë nuk është se sa e përparuar është një teknologji, por sa njerëzore është në të vërtetë. Në botën e ushqimit dhe pijeve, zhvillimet më të rëndësishme nuk do të vijnë nga sisteme më të shpejta apo kursime kohe, por nga momente që i befasojnë, i kënaqin dhe i bëjnë mysafirët të ndihen të dukshëm dhe të veçantë.
Dizajni e shndërron teknologjinë në një përvojë
Është pikërisht dizajni i mirë dhe kuptimplotë që e shndërron teknologjinë në një përvojë. Ai lejon që inovacionet të mos duken të ftohta ose konfuze, por të njohura dhe të këndshme. Dhe kjo është ajo që do të formësojë gjeneratën e ardhshme të kafeneve, restoranteve dhe kuzhinave me një numër minimal punonjësish. Dizajni është ajo që e dallon teknologjinë që funksionon nga ajo që vërtet duhet dhe përdoret me kënaqësi.
Çfarë nuk funksionon në të vërtetë?
Industria e mikpritjes është nën shumë presion. Kostot e punës po rriten, mysafirët duan më shumë dhe më shpejt për më pak para, ndërsa proceset e kuzhinës kanë vështirësi të përballojnë kërkesën. Teknologjia po imponohet gjithnjë e më shumë si zgjidhje. Megjithatë, jo çdo teknologji është teknologji e mirë.
Një ekran me prekje me defekt ose një robot i ngathët mund të zgjidhë një problem ndërsa krijon tre të rinj në të njëjtën kohë. Vizitorët ndiejnë ftohtësinë e një ndërfaqeje të dobët përdoruesi ose shqetësimin e një asistenti dixhital që nuk i kupton nevojat e tyre. Ajo që mungon nuk janë më shumë rreshta kodi, por më shumë mendim dizajni. Mendime nga këndvështrimi i mysafirit, por edhe i punonjësve. Sepse nuk është e rëndësishme vetëm ajo që ndodh, por edhe si përjetohet.
Si duket një dizajn i mirë në praktikë?
Një qasje krejtësisht e re është zhvilluar në një studio në Belgjikë. Le Petit Chef, i njohur si shefi më i vogël i kuzhinës në botë, është pjesë e një spektakli unik gastronomik që kombinon kuzhinën më të mirë dhe teknologjinë 3D. Një shef i animuar vetëm disa centimetra i gjatë projektohet direkt në tryezën tuaj, ku ai kryen një shfaqje të vogël teatrale ndërsa “përgatit” vaktin tuaj. Falë hartëzimit të përparuar video dhe kreativitetit të studios belge Skullmapping, mysafirët përjetojnë një kombinim argëtimi, arti dhe aftësish kulinare – nga mezetë te ëmbëlsirat, çdo pjatë bëhet pjesë e një historie interaktive.
Ky koncept është i disponueshëm në të gjithë botën në restorante dhe hotele prestigjioze si Four Seasons dhe Grand Hyatt, dhe po organizohen gjithnjë e më shumë darka me tema të frymëzuara nga aventurat e Marco Polo ose udhëtime të tjera kulinare. Le Petit Chef nuk është vetëm një truk që tërheq vëmendjen, është një përvojë e krijuar me kujdes që kënaq fëmijët dhe të rriturit njësoj, duke ofruar një darkë për t’u mbajtur mend jo vetëm për shijen, por edhe për emocionet, të qeshurat dhe magjinë që shpaloset në pjatë. Një nga restorantet e tilla ndodhet në Beograd.
Një qasje e ngjashme është zhvilluar në një kafene në Pekin. Fillon thjesht, duke porositur ushqim ose pije. Por në vend të një menuje klasike, ju merrni projeksione animacioni në të gjithë tavolinën duke përdorur një llambë AR. Efektet e dritës luajnë rreth ëmbëlsirës suaj, duke ofruar një përvojë shqisore dhe emocionale përpara se të keni shijuar ndonjë gjë. Një specialitet dimëror, me një projeksion të një ariu polar që ecën drejt tavolinës suaj.
Në sfond, sistemi regjistron automatikisht porosinë, projekton emrin tuaj në banakun e marrjes së porosisë, i tregon stafit se ku duhet ta vendosë tabakanë dhe sinjalizon diskret kur duhet të pastrojë tavolinën ose të ofrojë një rimbushje. Ky nuk është një truk argëtues, është një infrastrukturë funksionale, por e formuar si një skenë teatri. Çdo moment është personal, fluid dhe në mënyrë të padukshme i gëzueshëm.
Mos e zëvendëso baristin – përmirësoje atë
Shpesh thuhet se automatizimi po e vret shpirtin e mikpritjes. Kjo është e vërtetë vetëm nëse e lejojmë. Teknologjia e integruar siç duhet mund t’i lehtësojë punonjësit dhe t’u lejojë atyre të përqendrohen në atë që makinat nuk mund ta bëjnë kurrë – ndërveprimin e vërtetë, empatinë dhe lidhjen njerëzore. Pak njerëz e mbajnë mend raportin perfekt të qumështit dhe kafesë, por të gjithë e mbajnë mend përvojën, si janë ndjerë në atë hapësirë dhe kush i ka shërbyer.
Një shembull i mundshëm është një robot kafeje që nuk përpiqet të imitojë një njeri, por bën me saktësi kafenë perfekte, duke u liruar kohë barmenëve për t’u marrë me njerëzit. Nëse është projektuar me një prekje humori ose sharm, ai bëhet pjesë e ambientit, jo një pengesë.
Dallimi nuk është në funksion, por në emocion
Fokusimi vetëm te funksionaliteti është vetëm hapi i parë. Në mikpritje, qëllimi përfundimtar është të formësohet ndjesia. Sa herë që krijohet një robot ose sistem AR, projektuesit duhet të pyesin: Çfarë do ta bëjë mysafirin të buzëqeshë? Çfarë do të duan të ndajnë në mediat sociale? Çfarë do ta bëjë atë të kthehet? Ne nuk krijojmë vetëm makina, ne drejtojmë momente. Teknologjia më e mirë nuk shpërqendron, por zbehet në sfond, duke i dhënë hapësirë emocioneve, historisë dhe njerëzve.
Çfarë duhet të presim në të ardhmen?
Në Kinë, e ardhmja ka mbërritur tashmë në formën e baristëve robotë dhe dyqaneve plotësisht të automatizuara. Por në Evropë dhe Amerikën e Veriut, ku automatizimi nuk është një tërheqje, por një domosdoshmëri, ekziston një mundësi për të bërë gjithçka në mënyrë më të zgjuar. Jo vetëm më dixhitale, por më humane. Dhe kjo është ajo që frymëzon vërtet.
Kur AR, IA dhe robotika integrohen me qëllim, dhe kur gjithçka fillon me një dizajn të mirë dhe kuptimplotë, nuk marrim vetëm zgjidhje për problemet. Po marrim gjithashtu lloje të reja lidhjesh midis hapësirës, teknologjisë dhe njerëzve. Brenda pak vitesh, kafenetë më të mira nuk do të jenë ato me më pak punonjës, por ato që kanë rishpikur atë që njerëzit në industrinë e mikpritjes duhet të bëjnë vërtet.
