Djathi gjithashtu ka nevojë për një sasi të caktuar lagështie, por nëse lagështia e tepërt “bllokohet” brenda fletës metalike, djathi do të bëhet i rrëshqitshëm, i prishur dhe i mykur.Shumë djathëra priten në copa më të vogla në dyqane dhe shiten të mbështjellë me qese plastike – pjesërisht për arsye praktike dhe pjesërisht që klientët të shohin se çfarë po zgjedhin në të vërtetë.
Por kjo nuk do të thotë që duhet t’i lini në plastikë kur t’i merrni në shtëpi. Ekspertët thonë se mbështjellësi plastik është një zgjedhje e keqe për ruajtjen e djathit.
Mbështjellësi plastik transparent ndërpret furnizimin me ajër, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për ruajtjen dhe zgjatjen e freskisë dhe afatit të ruajtjes së djathrave, veçanërisht atyre më të fortë dhe më të yndyrshëm. Mbështjellësi plastik transparent lejon hyrjen e dritës, gjë që mund të prishë më tej pamjen dhe shijen e djathit.
Djathi gjithashtu ka nevojë për një sasi të caktuar lagështie, por nëse lagështia e tepërt “bllokohet” brenda mbështjellësit, djathi do të bëhet i rrëshqitshëm, i prishur dhe i mykur. Është e sigurt të hani vetëm djathëra me myk fisnik, siç janë Roquefort dhe Gorgonzola, dhe jo ato që janë “përmbytur” për shkak të ruajtjes së papërshtatshme.
Zgjat afatin e ruajtjes
Në vend të mbështjellësit plastik, mbështilleni djathin me letër dylli për pjekje dhe, nëse dëshironi, vendoseni në një kuti hermetike dhe ruajeni në frigorifer. Kjo jo vetëm që do të parandalojë tharjen/prishjen e djathit, por gjithashtu do të parandalojë përhapjen e aromave të qumështit në të gjithë pjesën tjetër të frigoriferit.
Djathërat e fortë si djathi parmixhano shiten të prerë në paketime plastike të mbyllura me vakum – dhe janë plotësisht të sigurta në to për sa kohë që nuk hapen dhe vendosen në frigorifer. Pasi të hapet paketimi, është më mirë ta transferoni djathin në një enë qelqi me kapak të përshtatshëm ose ta mbështillni me një leckë pambuku pak të lagur për të parandaluar tharjen.
Edhe pse teknikisht shumica e djathërave mund të ngrihen për të zgjatur afatin e tyre të ruajtjes, pas shkrirjes, ngjyra, struktura dhe shija e vetë produktit ndryshojnë, gjë që mund të ndikojë negativisht në nivelin e kënaqësisë suaj prej tij. Është më mirë të blini sasi më të vogla djathi që mund ta hani në një periudhë të shkurtër kohore, sesa ta vendosni në frigorifer.
