Është një akullore e modës së vjetër. Një nga të parat e standardizuara që u lançuan. E prenë në copa, i servirën në tasa dhe i zbukuruan me shurup dhe biskota. Kjo akullore, e cila të kujton një parfait me krem, është e lehtë për t’u bërë në shtëpi. Dhe ne e shijojmë çdo herë.
jë nga akulloret e para që grekët hëngrën. Bëhej në dyqanet e ëmbëlsirave dhe nga shitësit e akulloreve në rrugë që kalonin nëpër lagje me karrocat e tyre me rrota. Mos imagjinoni një larmi të gjerë shijesh. Bazat: krem, çokollatë, djathë krem dhe një që përmbante fruta të sheqerosura dhe që në një moment u bë e njohur si “cassato”. Në vitin 1936, Industria Helenike e Qumështit (EVGA) lançoi akulloret e para të standardizuara: një shkop, një filxhan dhe një raketë. Shumë shpejt ata lançuan një lloj tjetër, Cassata me Krem Frutash, e cila ishte akullorja me fruta të sheqerosura me fruta dhe arra të sheqerosura. Forma e saj ishte pom-pom, sepse ngrihej në tasa, kasata, dhe merrte formën e tyre. Në EVGA-në e lagjes, pritej në copa, të cilat shërbeheshin në tasa dhe zbukuroheshin me shurup dhe një biskotë.
Materialet
Porcione: 4-5
Procedura
- Për akulloren kasato, fillojmë duke i zhytur rrushin e thatë në konjak derisa të na duhen.
- Në një tenxhere mesatare me fund të trashë, vendosni sheqerin dhe shtoni pak ujë, aq sa të mbulojë sheqerin (rreth 80 ml).
- Vendoseni në zjarr mesatar-të lartë dhe lëreni të vlojë, duke kontrolluar temperaturën me një termometër karamelesh. Pasi të arrijë 124°C, hiqeni nga zjarri. Nëse nuk keni termometër, lëreni shurupin të vlojë dhe shtoni një pikë në një tas me ujë të ftohtë – duhet të ngurtësohet dhe të formojë një top të butë. Nëse fillon të tretet, lëreni të ziejë edhe pak.
- Kullojini rrushin e thatë nga konjaku.
- Rrihni të verdhat e vezëve në mikser dhe hidhni ngadalë shurupin e nxehtë në një rrjedhë të ngadaltë (e lëreni të bjerë si një fije e hollë). Vazhdoni rrahjen duke shtuar konjakun që kemi kulluar nga rrushi i thatë. Hidheni ngadalë dhe rrihni derisa vezët të jenë shumë të buta dhe të ftohen.
- Ndërpritni rrahjen dhe shtoni gjysmën e kremit të trashë, duke e përzier njëkohësisht me një rrahëse.
- Shtoni rrushin e thatë dhe frutat e sheqerosura dhe përzieni përsëri.
- Shtoni kremin e mbetur të trashë, duke e përzier ngadalë.
- Në fund, shtoni bajamet dhe përziejini që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen.
- Hidheni përzierjen në një tas të madh metalik të mbuluar me qese plastike. Mbulojeni edhe sipërfaqen me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 8 orë, derisa akullorja të jetë e fortë.
- Hiqeni formën duke e tërhequr filmin lart. Hiqeni filmin dhe priteni në copa.
