Kjo recetë riinterpreton shijen mega-popullore të çokollatës së Dubait – në formën e një torte elegante që do të lërë mbresa te kushdo që e provon.
Frymëzimi për këtë ëmbëlsirë vjen nga një trend viral në mediat sociale, të cilit as ne kroatët nuk mund t’i rezistonim — një ëmbëlsirë e krijuar nga Sarah Hamouda nga Dubai , Dubai Chocolate, e njohur si Can’t Get Knafeh of It. Kjo recetë e riinterpreton atë shije mega-popullore në formën e një torte elegante.
Rezultati është një ëmbëlsirë që është njëkohësisht e veçantë dhe mjaft e lehtë për t’u përgatitur në shtëpi. Mund ta gjeni Kadaif në dyqanet e specializuara të ushqimeve orientale dhe turke, ndërsa përbërësit e tjerë janë produkte të përditshme. Torta me çokollatë në Dubai është ideale për raste të veçanta dhe festive dhe padyshim do të kënaqë këdo që e provon.
Kek me çokollatë Dubai – përbërësit:
Për koren
- 21 g pluhur kakaoje i situr
- 50 g sheqer të grimcuar
- 1/8 lugë çaji kripë
- 115 g gjalpë, i shkrirë dhe pak i ftohur
- 30 ml ujë të vakët çezme
Për mbushjen
- 70 g gjalpë, i ndarë
- 115 g brumë kadaifi, (i shkrirë), i grirë
- 60 g fistikë të papërpunuar, të grirë, plus më shumë për zbukurim
- 285 g pastë fistikësh, e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan
- 60 g tahini
- 1/8 lugë çaji kripë
- 85 g çokollatë me 60% kakao, e grirë
- 120 ml krem për rrahje
- 1 lugë gjelle mjaltë
- kripë deti e trashë, për spërkatje
Tortë me çokollatë në Dubai – përgatitja:
Leh
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Shtroni letër pjekjeje në një tavë torte me sustë (me diametër 23 centimetra).
- Në një tas të madh, përzieni miellin, pluhurin e kakaos, sheqerin dhe kripën. Hidhni 55 gramë gjalpë të shkrirë dhe ujë në përzierjen e miellit dhe përzieni me një shpatull silikoni derisa të kombinohen mirë dhe të formohet një brumë i lëmuar.
- Duke përdorur duart, ndani dhe shtypni 3/4 e brumit në fund të tavës së kekut. Shtypeni brumin në mënyrë të barabartë në fund të tavës. Ndani pjesën tjetër të brumit në copa më të vogla dhe shpërndajini ato në mënyrë të barabartë përgjatë anëve të tavës, duke e shtypur me kujdes brumin në brazdën midis fundit dhe anëve.
- Piqeni derisa të bëhet e fortë në prekje, 25 deri në 35 minuta. Në gjysmën e pjekjes, rrotullojeni tavën në mënyrë që pjesa e pasme të jetë përpara. Hiqeni brumin e përfunduar nga furra dhe lëreni mënjanë. Lëreni furrën të ndezur.
Mbushje
- Në një tigan të madh në zjarr mesatar, shkrini gjalpin. Kur të fillojë të shkumëzojë, shtoni brumin e kadaifit dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh dhe duke i thyer çdo kokrrizë me një shpatull, derisa të fillojë të marrë ngjyrë kafe, rreth 4 deri në 5 minuta. Transferojeni në një tas të madh dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, rreth 15 minuta.
- Shpërndani fistikët në një tepsi dhe piqini derisa të marrin aromë dhe të marrin ngjyrë kafe, për 8 deri në 10 minuta. Përziejini në gjysmën e kohës së pjekjes.
- Në një tas me kadaifin, shtoni fistikët e pjekur, kremin e fistikëve, tahinin dhe kripën. Përziejini me një shpatull dhe shpërndajeni përzierjen në mënyrë të barabartë në brumin e përgatitur të byrekut.
- Vendosni çokollatën në një tas mesatar që i reziston nxehtësisë. Në një tenxhere të vogël, kombinoni kremin e trashë, mjaltin dhe 15 gramët e mbetur të gjalpit dhe gatuajini në zjarr mesatar për rreth 4 minuta. Hidhni sipër çokollatën e grirë dhe lëreni të qëndrojë derisa çokollata të zbutet, 1 minutë, pastaj përziejini derisa të bëhet një masë e lëmuar. Ftoheni përzierjen e çokollatës në mënyrë që të mos jetë më e nxehtë, por ende e lëngshme, për rreth 3 minuta.
- Hidheni përzierjen e çokollatës mbi shtresën e fistikëve dhe rrafshojeni me një shpatull silikoni.
- Futeni në frigorifer për 1 orë. Zbukurojeni me fistikë të grirë dhe kripë deti të copëtuar.
