Nëse po kërkoni një pjatë anësore paksa të ndryshme, ja një recetë për patate të pjekura lëngshme dhe krokante me një mbushje aromatike. Patatet e pjekura janë një nga ato gatime që të joshin në shikim të parë – janë të thjeshta, të ngopura dhe gjithmonë një sukses. Por kjo recetë shkon një hap më tej dhe e kthen pataten klasike në një kënaqësi të vërtetë gurme.
Brumi krokante fsheh një brendësi kremoze dhe të shijshme, të pasuruar me qepë të skuqura, proshutë krokante dhe shumë djathë që shkrihet në një shtresë të shijshme fondue .
Kombinimi i gjalpit, kremit dhe djathit i bën ato një specialitet të vërtetë, ndërsa proshuta e skuqur shton një aromë të tymosur dhe një kërcitje që e bën çdo kafshatë të veçantë.
Përbërësit (për 4 persona):
- 4 patate të pjekura në furrë me madhësi mesatare
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 25 g gjalpë
- 1 qepë e madhe, e prerë hollë
- 6 feta të holla proshute të tymosur, të grira
- 2 lugë gjelle krem gatimi
- 200 gr qumësht kokosi i pjekur me majë dobro (npr. reblochon, raclette ili gruyère)
- majdanoz i freskët, i grirë
- Dyshemeja është e shpërndarë
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 200°C (180°C me ventilator). Shponi patatet me pirun në disa vende, lyejini me gjysmën e vajit, kripë dhe piper. Vendosini në një tepsi dhe piqini për rreth 1 orë e 15 minuta, derisa lëkura të bëhet krokante dhe pjesa e brendshme të jetë plotësisht e butë.
Ngrohni vajin e mbetur dhe gjysmën e gjalpit në një tigan. Shtoni qepën dhe kaurdiseni ngadalë për 15-20 minuta, derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni nga tigani, shtoni proshutën në të njëjtin tigan dhe skuqeni derisa të bëhet krokante. Kullojeni në letër kuzhine.Pritini patatet për së gjati dhe me kujdes nxirrni pjesën më të madhe të brendshmes së butë në një tas, duke lënë një shtresë të hollë pranë lëkurës. Në një tas, shtypni patatet me gjalpin dhe kremin e mbetur, rregullojini me kripë dhe piper, pastaj shtoni qepën, proshutën, tre të katërtat e djathit dhe gjysmën e majdanozit.Rikthejeni përzierjen te lëkurat e patateve, spërkateni me djathin e mbetur dhe vendoseni përsëri në furrë për 10-15 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni të spërkatur me majdanozin e mbetur, me një sallatë të freskët sipas dëshirës.
