Duhet ta presim ulën në “brinjë”, domethënë në copa të vogla e të holla me lëkurën dhe kockën, dhe i marinojmë me portokall, mustardë pikante dhe erëza.
Materialet
Porcione: 6
- 1 pulë e madhe (i kërkojmë kasapit ta presë në “brinjë”, domethënë në copa të vogla e të holla me lëkurën dhe kockën)
- 60 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Për marinadën - 150 ml lëng portokalli
- 80 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji koriandër të tharë
- 2 lugë gjelle mustardë pikante
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë çaji pluhur shafrani
Procedura
- Për të bërë “brinjë pule me ngjyrë portokalli”, së pari përzieni të gjithë përbërësit e marinadës në një procesor ushqimi për rreth 1-2 minuta, derisa të përftoni një salcë të lëmuar.
- Pastaj, hidhni gjysmën e sasisë në një kavanoz dhe lëreni në frigorifer deri në kohën e servirjes.
- Hidheni pjesën tjetër në një tas të thellë dhe shtoni copat e pulës dhe përziejini derisa të mbulohen mirë me marinadë.
- Mbulojeni tasin me qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për të marinuar për rreth 1 orë, duke e përzier herë pas here.
- Ngroheni furrën në 200°C në modalitetin me ventilator.
- Kullojini “brinjët” nga marinada dhe vendosini në një tepsi ose në një tepsi të madhe që mund t’i mbajë në një shtresë të vetme.
- I spërkatni me kripë dhe piper nga të dyja anët.
- Spërkateni me vaj ulliri.
- Piqeni për rreth 30 minuta, ose derisa brinjët të jenë pjekur plotësisht dhe të kenë marrë ngjyrë kafe të artë.
- I derdhim, ashtu siç janë në tigan, me salcën që e kishim ruajtur në frigorifer dhe i heqim në një pjatë.
