Gjella pikante dhe e shijshme lavdërohet nga të gjithë në Turqi, dhe ëmbëlsia e saj i detyrohet mishit lëngshëm dhe specit aromatik…
Tavuk sote është një gablec, ose meze e lehtë e preferuar, që mund të gjendet në restorante, si dhe në paizli në të gjithë Turqinë , dhe shijohet aq sa përgatitet në shtëpi.
Kjo pjatë, e cila nuk kërkon shumë filozofi, përgatitet me pulë, speca dhe domate dhe shërbehet me oriz ose bulgur, si dhe me makarona. Ndonjëherë në pjatë shtohen perime, si bizele ose fasule jeshile.
Nëse nuk keni në dispozicion salcë domatesh turke ( aci biber salçasi ), shtoni më shumë salcë domatesh në pjatë dhe, në vend të specit djegës Aleppo, do të ishte i përshtatshëm speci i ëmbël ose i kuq djegës i bluar.
Përbërësit për paprikash turk:
- 3 lugë gjelle vaj
- 600 g kofshë pule pa kocka ose gjoks pule
- 1 qepë mesatare
- 1 spec i vogël jeshil
- 2 speca të kuq
- 1 lugë e madhe paste domatesh
- 25 g pastë speci pikant turk – aci biber salçasi (nëse nuk e keni në dispozicion, shtoni më shumë pastë domatesh)
- 1 lugë çaji thekon speci djegës Aleppo (ose speca djegës të bluar)
- 1 lugë çaji sheqer
- 250 g domate
- 200 ml ujë
- 15 g majdanoz
- kripë dhe piper
Përgatitja e paprikashit turk:
- Pritini mishin në kube 2 cm. Grini imët qepën. Pastroni dhe pritini specat në kubikë. Ndani gjethet e majdanozit dhe pritini ato. Zbardhni domatet për pak kohë në ujë të nxehtë, pastaj qërojini dhe pritini trashë.
- Skuqni shkurt pulën në vaj në disa racione. Hiqeni nga tenxherja dhe skuqni qepën dhe specin në të njëjtën tenxhere ose tigan për 8-10 minuta, duke e përzier rregullisht dhe duke shtuar më shumë vaj nëse është e nevojshme. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
- Shtoni pastën e domates, pastën e paprikës (nëse e përdorni), paprikën e bluar dhe sheqerin. Skuqeni për një ose dy minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.
- Shtoni domatet e prera, pulën dhe ujin. Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë, pastaj lërini të ziejnë ngadalë derisa pula të jetë gatuar plotësisht, 10-15 minuta.
- Hiqeni nga zjarri dhe shtoni majdanozin. Lëreni edhe 5 minuta të tjera para se ta servirni, pastaj servireni të spërkatur me majdanoz nëse dëshironi.
