Flan me kungull

Kungulli është mbretëresha e vjeshtës, dhe midis shumë recetave që na pëlqen të përgatisim këtë stinë, flana me kungull është një domosdoshmëri. Këto flana të buta janë perfekte si meze të përgatitura me kungull të pjekur në furrë dhe një salcë të shijshme djathi krem të bërë me krescenza, një djathë kremoz me një shije delikate. Për të bërë brumin e flanës, do t’ju duhet krem dhe vezë, njësoj si në recetën klasike, të cilat i japin asaj atë konsistencë tipike të flanës! Flana me kungull është një meze e shijshme dhe e gjithanshme, që shkon bukur me djathin krem, perfekte për të hapur oreksin. Kjo recetë vegjetariane është një sukses për të gjithë në tavolinë dhe është e përshtatshme për çdo rast; mund t’i servirni për një drekë familjare, një darkë me miqtë, apo edhe në raste të veçanta!

PËRBËRËSIT

për 8 flana

Kungull delikat (450 g i pastruar) 600 g

Vezë 4

Qumësht i plotë 100 g

200 g krem të lëngshëm të freskët

50 gr Grana Padano DOP për grirje

Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije

Kripë sipas shijes

për kremin Crescenza

Crescenza 330 g

Krem i lëngshëm i freskët 140 g

për të lyer format dhe për të dekoruar

Gjalpë për shije

Qepë të njoma për shije

Përgatitja

Si të përgatisni flan me kungull

Për të përgatitur flan me kungull, së pari hiqni farat nga kungulli.1dhe qëroje atë2Do t’ju duhen 450 g prej tyre, të pastruara mirë. Pastaj pritini në 4 feta.3.

Vendosni secilën fetë në një fletë alumini dhe spërkateni me vaj, kripë dhe piper.4Paloseni pakon dhe përsëriteni të njëjtin proces për copat e mbetura. Vendosini në një tepsi dhe piqini në furrë të parangrohur në 200°C (400°F) për 30 minuta.

Pas 30 minutash, testoni konsistencën duke shpuar tulin e kungullit me pirun për t’u siguruar që është gatuar dhe i butë. Në këtë pikë, kungulli juaj duhet të peshojë 360 g. Transferojeni në një enë të gjatë e të ngushtë dhe përziejeni me një blender zhytës.8derisa të përftoni një pure. Shtoni edhe Grana Padano-n e grirë.9.

Shtoni krem10qumësht11dhe vezët12.

Përzieni gjithçka me një blender zhytës.13derisa të përftoni një krem plotësisht të lëmuar14Transferojeni përzierjen në 8 kallëpe çeliku 125 ml të lyera më parë me gjalpë; përdorni një lugë për ta përgatitur.15Mbushini ato në mënyrë që të lini rreth 2 cm nga buza.

Transferoni format në një tavë pjekjeje mjaftueshëm të madhe, shtoni ujë të nxehtë derisa të arrijë gjysmën e lartësisë së formave.16Piqeni në furrë të parangrohur në 160°C (320°F) për 35 minuta. Ndërkohë, përgatitni kremin. Hidheni kremin në një tenxhere të vogël dhe ngroheni derisa të vlojë pak poshtë. Fikeni zjarrin dhe shtoni djathin crescenza me lugë.17Përzieni së pari me një shpatull 18dhe pastaj me një rrahëse derisa djathi të shkrihet.

Kripë dhe piper19Nëse është e nevojshme, përzieni kremin me një blender zhytës për disa sekonda për të përftuar një konsistencë më të njëtrajtshme. Hiqni petullat nga furra.20dhe lërini të ftohen, pastaj merrni një dhe transferojeni në një enë servirjeje duke e kthyer formën përmbys.21Nëse është e vështirë të zbresësh, mund të ndihmosh veten me një thikë të vogël me teh të lëmuar, duke e rrëshqitur përgjatë skajit.